Tomaten Sugo Mamma Mia

Tomaten Sugo Mamma Mia, Italianaveras Sofi-Award-Sauce mit Aubergine

Tomaten Sugo Mamma Mia von Italianavera ist eine Tomatensauce mit handgeschnittener Aubergine, benannt nach dem spontanen Ausruf beim ersten Probieren. 2015 schaffte es die Sauce als Finalistin bis in die Sofi Awards von New York, eine der höchsten Auszeichnungen der US-Feinkostbranche.

Das Tomaten Sugo Mamma Mia von Italianavera ist eine würzige Tomatensauce mit frischer, handgeschnittener Aubergine, bestem nativen Olivenöl extra und einem Hauch Basilikum, nach einem klassischen Rezept sizilianischen Ursprungs. Ihren Namen verdankt sie einer spontanen Reaktion: Wer sie zum ersten Mal probierte, rief unwillkürlich „Mamma mia!", und dabei blieb es. 2015 bestätigte eine Fachjury diesen Eindruck, als die Sauce es bis zu den Finalisten der Sofi Awards in New York schaffte.

Vollmundig, erdig und würzig

Handgeschnittene Aubergine gibt diesem Tomaten Sugo Mamma Mia seinen Charakter: vollmundig, erdig und würzig zugleich, mit deutlich spürbaren Stückchen in jedem Bissen. Anders als bei fein pürierten Saucen bleibt hier jedes Stück Aubergine erkennbar, mal weicher, mal noch mit etwas Biss, je nachdem wie lange es mitgekocht wurde.

Erwärmst du die Sauce kurz in der Pfanne, entfaltet sich binnen 10 Minuten ihr volles Aroma, kräftig genug für eine ganze Portion überbackene Pasta. Wer mag, streut vor dem Servieren noch etwas frisch geriebenen Provolone darüber, ganz wie es die Rezeptur selbst vorschlägt. Für 2 bis 3 Portionen reicht eine Packung gut aus, je nachdem wie großzügig du die Sauce über die Pasta verteilst.

Vielseitig einsetzbar, keine Grenzen für die Fantasie

Tomaten Sugo Mamma Mia eignet sich für überbackene Pasta, für Lasagne oder Makkaroni sowie für Penne mit Provolone, genau wie es das Originalrezept vorsieht. Der Fantasie sind dabei kaum Grenzen gesetzt, ob als Basis für eine schnelle Auberginen-Parmigiana, als Füllung für gebackene Zucchini oder einfach pur zu knusprigem Brot. Auch als Topping für eine schnelle Ofenkartoffel oder als Basis für eine deftige Gemüsepfanne funktioniert sie überraschend gut.

Wer die verwandte Variante mit Napoleta'-Verpackung und Bezug zur Pasta alla Norma sucht, findet sie beim Sugo alla Siciliana, wer lieber eine Sauce ganz ohne Aubergine mag, greift zur Tomaten Basilikum Sauce von Italianavera. Mehr Saucen und Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie Pasta, Risotto und Sugo im Shop.

Diana Attianese und der Ausruf, der zum Namen wurde

Der Name ist Diana Attianeses eigene Umschreibung des Geschmackserlebnisses: Wer diese Sauce zum ersten Mal probiert, kommt um den Ausruf „Mamma mia!" kaum herum, findet sie selbst. Diese ungefilterte, direkte Reaktion war ihr wichtiger als jeder ausgedachte Produktname, und so blieb der Ausruf am Ende einfach kleben. „Mamma mia, wie gut das schmeckt", sagt Diana Attianese sinngemäß über den Moment, der der Sauce ihren Namen gab.

2015 bestätigte eine internationale Fachjury diesen Eindruck, als Italianavera mit dem Tomaten Sugo Mamma Mia bis in die Finalrunde der Sofi Awards des amerikanischen Fachverbands Specialty Food Association in New York vorstieß, einer der angesehensten Auszeichnungen der US-Feinkostbranche. Gegründet hat Diana Attianese Italianavera 2014, aufgewachsen zwischen den Tomatenfeldern von San Marzano sul Sarno, wo schon ihr Vater in der Konservenbranche tätig war.

Wer heute Tomaten Sugo Mamma Mia probiert, kostet eine Sauce, die es einst bis auf die große Bühne der amerikanischen Feinkostszene geschafft hat, ohne dabei ihren unkomplizierten, hausgemachten Charakter zu verlieren. Genau diese Mischung aus Auszeichnung und Alltagstauglichkeit macht sie zu einer der vielseitigsten Sugo-Rezepturen im Sortiment.