Sugo al Basilico

Sugo al Basilico von Filotea, Tomatensauce mit frischem Basilikum

Der Sugo al Basilico von Filotea ist eine fertige Tomatensauce mit Basilikum, aus sonnengereiften Tomaten, nativem Olivenöl extra und wenigen weiteren Zutaten. Schnell erhitzt, ideal zu jeder Pastaform aus dem Haus.

Wer Sugo al Basilico sucht, meint eine fertige italienische Tomatensauce mit Basilikum, klassisch zu Pasta serviert. Dieser Sugo al Basilico von Filotea entsteht aus sonnengereiften Tomaten, nativem Olivenöl extra, Meersalz, etwas Zucker, einem Hauch Knoblauch und aromatischem Basilikum, gefertigt in der Manufaktur in Ancona, in den Marken. Sechs Zutaten, mehr braucht diese Sauce nicht.

Sonnengereift, mit frischem Basilikum

Der Unterschied zu vielen Fertigsaucen liegt in der Zutatenliste: keine Verdickungsmittel, keine künstlichen Aromen, nur 6 Zutaten insgesamt: Tomaten, Öl, Salz, etwas Zucker, Knoblauch und Basilikum. Genau diese Reduktion sorgt für einen Geschmack, der nach Tomate schmeckt und nicht nach Gewürzmischung.

Fruchtig, würzig, frisch – drei Eigenschaften, die vor allem vom Basilikum stammen, das erst spät zur Sauce kommt, damit das Aroma nicht durch langes Kochen verloren geht. Bei den meisten industriellen Fertigsaucen wird das Kraut dagegen von Anfang an mitgekocht, wodurch es einen Großteil seines Aromas verliert.

In 3 bis 5 Minuten ist der Sugo erhitzt, deutlich schneller als eine selbstgemachte Tomatensauce, die oft 30 Minuten oder länger braucht, um richtig einzukochen. Für 2 bis 3 Portionen frisch gekochte Pasta reicht ein Glas mit 280 g meist gut aus.

Zu jeder Pastaform aus dem Haus

Klassisch passt dieser Sugo zu einfachen Langnudeln wie Spaghettoni, funktioniert aber genauso gut zu kurzen Röhrenformen wie Rigatoni, die die Sauce in ihrem Inneren auffangen. Auch zu Eiernudeln wie Tagliatelle harmoniert die Basilikumnote gut, ohne sie zu überdecken, weil sie dezent genug bleibt, um den Eigengeschmack der Nudel nicht zu übertönen.

Kurz erwärmt, mit einem Schuss Nudelwasser gestreckt und am Ende mit einem Löffel kalter Butter verrührt, wird die Sauce cremiger, ohne den Tomatengeschmack zu verwässern. Wer es rustikaler mag, reibt frischen Parmesan direkt über den fertigen Teller.

Warum Filotea heute auch Sughi macht

Über Jahre hat Filotea ausschließlich Pasta hergestellt, bis die naheliegende Frage aufkam: Wer gute Nudeln macht, sollte auch eine passende Sauce dazu anbieten können. So kamen neben den über 24 Pastaformen nach und nach auch mehrere Sughi und Pesti ins Sortiment, gefertigt nach demselben Anspruch an wenige, gute Zutaten. Genau darin liegt der Anspruch, sagt Francesco Severoni: eine Sauce soll die Pasta unterstützen, nicht von ihr ablenken.

Verpackt in einer Kartonage mit dem typischen Filotea-Branding eignet sich der Sugo al Basilico, ähnlich wie manche Pastaformen im Haus, auch als kleines Mitbringsel für Pasta-Liebhaber, die schon alle Formen kennen. Die Manufaktur in Ancona, seit 2005 in Betrieb, verarbeitet die Tomaten in kleinen Chargen, statt sie über Wochen auf Vorrat zu produzieren.

In der Pfanne mit etwas Nudelwasser aufgekocht

3 bis 5 Minuten sanft erhitzen, mit frisch gekochter Pasta vermengen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen, am besten direkt in der Pfanne mit etwas Nudelwasser aufgekocht. Wenn du weitere Saucen entdecken möchtest, findest du in der Filotea-Sugo-Pesto-Kollektion auch den würzigeren Sugo Peperoncino.