Sugo Arrabbiata

Sugo Arrabbiata von Chef Francesco mit feiner Schärfe

Was ist Sugo Arrabbiata? Die scharfe Tomatensauce von Chef Francesco aus der 500-g-Flasche, eingekocht in Süditalien aus sonnengereiftem Tomatenpüree, nativem Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Einfach erwärmen, unter die Pasta heben, und der feurige Klassiker steht in Minuten auf dem Tisch.

Sugo Arrabbiata ist die feurige Tomatensauce aus der Chef-Francesco-Linie von Greenomic, eingekocht in Süditalien aus 87 % Tomatenpüree, nativem Olivenöl extra, Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Die Schärfe ist präsent, aber rund, ein wärmendes Kribbeln und kein Brand. Abgefüllt in die typische 500-g-Milchflasche mit Banderole in den Farben Italiens, ist sie der schnelle Weg zur echten Penne all'arrabbiata.

Feurig, fruchtig und schnell gemacht

Arrabbiata heißt übersetzt „die Zornige", und genau so kommt diese Tomatensauce auf den Teller: fruchtig nach reifer Tomate, würzig nach Knoblauch und mit einer Chili-Schärfe, die wärmt statt zu überfallen. Mit 87 % Tomatenpüree schmeckt das Sugo voll und rund, das native Olivenöl extra gibt ihm die seidige Bindung. Fruchtig, würzig und feurig, so schmeckt eine echte Arrabbiata.

Du brauchst nur den Deckel zu öffnen und die Sauce kurz zu erwärmen, dann hebst du die heiße Pasta unter. Eine 500 g Flasche reicht für rund 4 Portionen, also für die ganze Familie an einem ganz normalen Abend. Wer es schärfer mag, gibt frische Peperoni dazu, wer es milder mag, rührt einen Löffel Sahne ein. So bestimmst du das Feuer selbst.

Zu Penne, Spaghetti und Kurzgebratenem

Der Klassiker ist die Penne all'arrabbiata, doch das Sugo kann mehr. Es schmeckt an Spaghetti und Tagliatelle ebenso wie zu kurz gebratenem Hähnchen, zu Garnelen aus der Pfanne oder über mediterranem Ofengemüse. Koch die Pasta in rund 9 Minuten bissfest und heb sie zum Schluss kurz in der heißen Sauce durch, dann verbinden sich Nudel und Sugo richtig.

Sein naheliegendes Gegenüber ist die bronzegezogene Good Hair Day Pasta aus demselben Haus, deren raue Oberfläche die Sauce festhält. Wer es noch würziger mag, greift zur Barbarossa Penne all'arrabbiata, die ihre Schärfe schon im Teig trägt. Ein paar Blätter Basilikum und etwas geriebener Pecorino darüber, und der Teller ist fertig.

Aus Süditalien von Chef Francesco

Die Saucen der Linie Chef Francesco werden im Süden Italiens nach klassischer Art eingekocht, sodass die Tomate süß und rund schmeckt statt spitz und sauer. Ausgewählt hat sie Themistoklis Vlachos, der für Greenomic kleine Familienbetriebe im Süden besucht, fein abgeschmeckt mit Salz und Gewürzen, ganz ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. „Choose the Good Life" steht als Motto über dem Sortiment.

Die typische Milchflasche mit der Banderole in Grün, Weiß und Rot macht aus dem Vorrat im Schrank fast ein kleines Mitbringsel. Im Greenomic-Regal stehen daneben noch das milde Sugo da Mamma und das klassische Sugo Basilico, alle 3 Sorten findest du im ganzen Sugo-Sortiment. Die drei unterscheiden sich vor allem in der Schärfe.

Bis jede Röhre glänzt

Sanft in der Pfanne erwärmt, mit einem Löffel Nudelwasser gestreckt, umhüllt das Sugo Arrabbiata die Penne, bis jede Röhre glänzt. Ein Schuss gutes Olivenöl zum Schluss, ein Hauch Pecorino, und der feurige Teller schmeckt wie in einer kleinen Trattoria am Hafen. Eine Portion Pasta ist in unter 10 Minuten fertig, und was übrig bleibt, hält sich gekühlt ein paar Tage und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.