San Limello – alkoholfreier Aperitif

San Limello alkoholfrei mit Zitroneninfusion aus der Apothekerflasche

Der San Limello ist ein alkoholfreier Aperitif aus Berlin und die zitronige Antwort auf den Limoncello. Eine Infusion aus Zitronen gibt ihm Säure und Duft, Limette schärft die Kante. Pur ist er nicht gedacht, sein Auftritt kommt mit Tonic im Glas.

Der San Limello von Dr. Jaglas steht in der 500-ml-Apothekerflasche und dient als Basis für alkoholfreie Longdrinks. Christina Jagla hat ihn als Hommage an den Limoncello angelegt, nur eben ohne Alkohol und ohne die dickliche Süße des Originals. Was bleibt, ist Zitrone in ihrer wachen Form.

Zitronengelb, säurefrisch, mit Limettenkante

Im Glas leuchtet der Limello klar zitronengelb, in der Nase steht Zitronenschale, am Gaumen kommt die Limette dazu und zieht das Ganze schlank.

5 % Zitroneninfusion stecken in der Rezeptur, dazu Zitronen- und Limettensaft. Das schmeckt man daran, dass die Säure nicht spitz kommt, sondern rund und mit Schalenbitterkeit im Rücken. Die zitrusgelbe Farbe stammt aus einem Konzentrat von Apfel, Färberdistel und Zitrone.

Wer Limoncello kennt, wird den Unterschied sofort merken. Wo das italienische Original schwer und zuckrig auf der Zunge liegt, bleibt der San Limello zitronig, frisch und leicht – sizilianische Sonne, aber im Schatten getrunken.

Aromatisch bleibt er dabei erstaunlich vielschichtig. Neben der Zitrusachse aus Zitrone und Limette blitzen wärmere Noten auf, die an Kräuter und Gewürze denken lassen und dem Aperitif die Länge geben. Deshalb wirkt er im Glas nie dünn, obwohl kein Tropfen Alkohol darin steckt.

Vierzig Milliliter, Tonic drauf, Minze dazu

Der San Limello mag Gesellschaft und will verlängert werden. Pur ist er zu konzentriert, im Longdrink läuft er zur Form auf.

Für den Limello Spritz kommen 40 ml in ein Weinglas, dazu 160 ml Tonic Water, reichlich Eis und ein Zweig frische Minze. Wer es festlicher mag, ersetzt das Tonic durch alkoholfreien Sekt. Burrata mit Olivenöl, Antipasti oder Meeresfrüchte holen ihn an den Tisch – die Zitrone macht sich dort, wo sonst eine Scheibe auf dem Tellerrand liegt.

Im Sommer trägt der Limello auch größere Runden. Als Basis einer Bowle mit Pfirsich und Melone kommt er gut zurecht, und weil kein Alkohol im Spiel ist, darf am Gartentisch jeder mittrinken. Ein zweites Glas ist hier eine Frage des Durstes, nicht der Vernunft.

Angebrochen hält die Flasche kühl und dunkel gut acht Wochen, ungeöffnet mindestens 2 Jahre. Wenn es schnell gehen soll, steht der fertig gemischte San Limello Spritz daneben. Und für die bittere Variante des Abends greifst du zum San Pompello mit pinker Grapefruit.

Aus Wuppertal nach Berlin, mit Apothekerhandschrift

Die Apothekerflasche ist bei Dr. Jaglas kein Deko-Einfall, sondern Herkunftsnachweis. Die Marke stammt aus einer Offizin im Bergischen Land.

Helmut Jagla führt die Park-Apotheke im Elberfelder Luisenviertel, dort setzt die Familie seit Jahrzehnten ihre Kräuterelixiere an. Seine Tochter Christina, ebenfalls Apothekerin, gründete Ende 2015 in Berlin das Unternehmen und stellte den alten Rezepturen eine alkoholfreie Linie zur Seite. Die Kräuterspezialitäten der Familie sollten über das Bergische Land hinauskommen, sagt Christina Jagla über den Anfang ihres Unternehmens.

Diese Genauigkeit sieht man dem Limello an. Die Zitroneninfusion wird angesetzt und nicht einfach als Aroma zugegeben, die Farbe liefern Apfel und Färberdistel, und vegan sowie glutenfrei ist der Aperitif obendrein. Das ganze Sortiment von Dr. Jaglas findest du im Hersteller-Hub, und wer die alkoholfreie Linie im Ganzen probieren möchte, nimmt das Aperitif Trio. Dolce Vita im Glas.