JOS. GARDEN Zero Spritz

Alkoholfreier Aperitif mit Blutorange und einer Spur Chili

Der JOS. GARDEN Zero Spritz ist ein alkoholfreier Aperitif aus der Brennerei Ehringhausen, gebaut aus Zesten sizilianischer Blutorangen, Kräutern und einer Spur Chili. Kein Saft und keine Limonade, sondern ein Aperitif mit Bitterkeit und Schärfe.

Ein alkoholfreier Aperitif steht und fällt damit, ob noch etwas da ist, wenn der Alkohol fehlt. Der Zero Spritz aus Werne löst das mit drei Mitteln, mit Zeste, Kräutern und Chili. So übernimmt er die Rolle des klassischen Bitters am frühen Abend, ohne dass am Ende Zuckerwasser im Glas steht. Die Blutorangen dafür kommen aus Sizilien, die Kräuter aus der Hausrezeptur.

Erst die Zeste, dann die Schärfe

Zitrisch, kräutrig, würzig steht er im Glas. Feinste Zesten sizilianischer Blutorangen geben die Frische, eine dezent herbe Kräuternote hält dagegen.

Die Chili kommt zuletzt und bleibt höflich, ein Wärmegefühl im Abgang statt einer Attacke. Genau dieser Nachsatz macht den Unterschied, denn Schärfe hält im Mund jene Spannung, welche sonst der Alkohol erzeugt. Fruchtig, würzig, unaufgeregt kommt er damit ohne die Süße aus, unter der alkoholfreie Aperitifs sonst gern verschwinden.

Tief orangerot leuchtet er im Glas, und weil ein Aperitif immer auch eine Frage der Optik ist, zählt das mehr, als man denkt. Wer ihn neben einen klassischen Spritz stellt, sieht keinen Unterschied und schmeckt einen, der ihm nichts wegnimmt.

Bitterkeit ist bei alkoholfreien Getränken die schwierigste Übung, denn ohne Alkohol fehlt der Träger, an dem sich herbe Aromen festhalten. Hier übernehmen das die Kräuternote und die Zesten, und deshalb wirkt der Zero Spritz auch nach dem dritten Schluck nicht flach. Wer schon einmal eine alkoholfreie Alternative im Glas hatte, die nach der halben Stunde nur noch süß war, merkt den Unterschied sofort.

Auf Eis, mit Tonic oder alkoholfreiem Sekt

Drei Teile Prickelndes, zwei Teile Zero Spritz, viel Eis und eine Scheibe Orange – fertig ist der Spritz ohne Umdrehungen.

Pur auf Eis treten Kräuter und Chili deutlicher hervor, als der gemischte Spritz sie zeigen kann. Mit Tonic wird er trockener und länger, mit Soda schlanker und leichter. Serviere ihn gut gekühlt bei sechs bis acht Grad im großen Glas, damit die Zitrusöle Luft bekommen. Das passende Prickelnde dazu findest du unter prickelnd alkoholfrei.

Der Zero Spritz mag Salziges neben sich, Oliven, geröstete Mandeln, ein Stück Hartkäse. Und er hat den stillen Vorteil, dass am Tisch niemand erklären muss, warum er heute nichts trinkt. Wer Gäste bewirtet, stellt ihn einfach neben die anderen Flaschen und lässt jeden selbst greifen. Weitere Flaschen dieser Art stehen bei den alkoholfreien Spirituosen, und die ganze Stunde vor dem Essen sortiert unsere Aperitif-Auswahl.

Ein Apotheker als Namensgeber

JOS. GARDEN heißt die Kollektion nach Josef Ehringhausen, einem Urgroßonkel der Familie, welcher als Apotheker Pflanzen sammelte.

Seine Herbarien kamen beim Ausräumen des alten Speichers wieder ans Licht, wie Theres und Georg es erzählen, und darin lagen neben heimischen Kräutern auch Gewächse aus Südeuropa und von weiteren Reisen. Dass ausgerechnet die Kräuternote diesen Aperitif zusammenhält, passt also zum Namen auf dem Etikett.

Gebrannt und gemischt wird in Werne, wo die Familie seit 1962 arbeitet und wo Theres und Georg den Betrieb seit 2012 in dritter Generation führen. Den Spritz gibt es dort in drei Stärken, von 24 % vol über 15 % vol bis zu diesen 0 % vol. Was sonst noch aus dem Haus kommt, steht im Sortiment der Brennerei Ehringhausen.

Null Prozent und trotzdem eine Meinung im Glas. Das gelingt selten so gut.