Il Tinello – Weißweinessig

Il Tinello Weißweinessig, der klare Allrounder aus Italien

Der Il Tinello Weißweinessig Il Bianco ist ein im Fass gereifter Weißweinessig der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus italienischen Trauben gewonnen, hellgelb und klar, bringt er eine kräftige, fruchtige Säure an Salate, Marinaden und Saucen.

Il Tinello Weißweinessig, bei Il Borgo Il Bianco genannt, ist ein aus italienischen Trauben gewonnener Weißweinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Er reifte im kleinen Holzfass, zeigt eine hellgelbe, klare Farbe und bringt mit mindestens 6 % die Säure eines echten Weinessigs mit. Dünnflüssig und klar bleibt er dabei, nicht dick wie ein Balsamico.

Hellgelb, klar, mit fruchtiger Frische

Im Glas leuchtet der Il Bianco hellgelb und klar, in der Nase weiße Trauben und eine feine, weinige Frische.

Am Gaumen ist er kräftig, klar und lebendig, umspielt von einer fruchtigen Aromatik. Anders als ein Balsamico bleibt er dünnflüssig – das Holzfass rundet ihn, ohne ihn süß oder dick zu machen. So bringt er den sauren, aromatischen Kick, den ein Gericht manchmal braucht, um wach zu werden. Genau diese Klarheit macht ihn zum verlässlichen Griff in jeder Küche. So bekommst du Säure und Frucht in einem, ganz ohne die Schwere eines süßen Essigs.

Für Salate, Marinaden und Saucen

Der Il Tinello Weißweinessig ist ein Allrounder in der Küche: für Salate, Marinaden, helle Saucen und alles, was Säure braucht.

Wir greifen zu ihm für eine klassische Vinaigrette, zum Ablöschen einer hellen Sauce oder zum Einlegen von Gemüse und Zwiebeln. An Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten setzt er einen klaren, frischen Akzent. Und in einer Sauce Hollandaise oder Beurre blanc ist ein guter Weißweinessig ohnehin unersetzlich, weil er Säure und Aroma zugleich mitbringt. An eingelegten roten Zwiebeln oder in einer Marinade für Grillgemüse steht er schnell öfter griffbereit als gedacht.

Aus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn ein Spritzer genügt, um einem Gericht Frische zu geben. Wer die kräftige, dunkle Note sucht, greift zum Rotweinessig Il Rosso; wer es fruchtig-süß mag, zum Apfelessig Millemele. Der Weißweinessig aber ist der klare, verlässliche Küchenbegleiter für jeden Tag.

Weinessig aus dem Hause der Crottis

Il Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.

Berühmt ist die Familie für ihren Balsamico, doch ein guter Weinessig gehört ebenso zur Essigkunst. Seit über 40 Jahren arbeitet die Familie mit Trauben und Fässern; bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte sie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften.

Der Il Bianco reift aus italienischen Trauben im kleinen Holzfass, welches ihm neben der Säure eine feine Aromatik gibt. Wie alle Essige der Acetaia entsteht er ganz ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe. Kühl und dunkel gelagert bleibt er lange frisch und klar in der Flasche.

Neben dem Weißweinessig führt Il Borgo del Balsamico einen Rotweinessig, einen Apfelessig und die ganze Bandbreite der Aceto Balsamico di Modena. Die ganze Reihe der Acetaia und die passenden Balsamico-Essige findest du bei uns.