BBQ Sauce mit Whisky

Grillsauce mit Sauerländer Roggen-Whisky und selbst gemachtem Erdbeersirup

Königskind BBQ Sauce mit Whisky ist die würzig-komplexe Grillsauce aus vollreifen Tomaten, Zwiebeln und einem ordentlichen Schuss Sauerländer Roggen-Whisky, abgeschmeckt mit selbst gemachtem Erdbeersirup und einem Hauch Honig – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein erwachsener Begleiter für Bratwurst, Flanksteak, Ribeye und langsam geschmortes Fleisch.

Die BBQ Sauce mit Whisky von Königskind ist eine würzig-komplexe Grillsauce aus dem Oberbergischen Land. Vollreife Tomaten werden mit Zwiebeln, Essig, Honig, Senfsaat, Gewürzen und Salz eingekocht, mit selbst gemachtem Erdbeersirup aus der eigenen Genussmanufaktur und einem ordentlichen Schuss Sauerländer Roggen-Whisky (enthält Alkohol) abgeschmeckt. Uwe König verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.

Fruchtig, würzig, mit rauchiger Whisky-Tiefe und Erdbeer-Note

Einmal geöffnet, steigt ein vielschichtiger Duft auf – zuerst die eingekochten Tomaten, warm und leicht karamellig, dann die fruchtige Klarheit des Erdbeersirups und ganz hinten die rauchig-warme Tiefe des Sauerländer Roggen-Whiskys, der wie ein feiner Schleier über allem liegt. Die Farbe ist ein tiefes, sattes Rot mit einem warmen Braun-Schimmer, die Konsistenz angenehm dickflüssig und löffelfest, mit feinen Zwiebelstückchen und einer leichten Struktur durch die Senfsaat.

Auf der Zunge beginnt die Sauce mit der vollen Tomatensüße, ergänzt durch den Honig, dann kommt die überraschende Erdbeernote, die das Ganze fruchtig aufhebt, gefolgt von Zwiebel und Senfsaat mit ihrer würzigen Struktur. Zum Schluss meldet sich der Whisky mit seiner rauchig-warmen Tiefe, die dem Grillgut erwachsenen Charakter verleiht. Eine BBQ-Sauce mit Ambition, die klassische Ketchup-Versionen weit hinter sich lässt und zur vollen Gaumenbeteiligung einlädt.

Zum Flanksteak, zu Ribeye und zu Bratwurst

Die BBQ Sauce mit Whisky ist für die etwas aufwändigeren Stücke auf dem Grill gedacht. Ein kräftig abgehangenes Flanksteak mit seiner charakteristischen Faser, ein Ribeye mit Fettauge oder ein Porterhouse-Steak vom Holzfeuer holen sie ganz nach vorn. Die Whisky-Note vertieft die Fleischaromen, die Erdbeer-Tiefe bricht sie auf, die Senfsaat sorgt für Würze. Auch zu Bratwurst, zu Spareribs oder zu einem Pulled Pork mit 8 Stunden Garzeit entfaltet die Sauce ihr ganzes Aroma.

Beim Steak führt der Weg über den Fleischsaft: 1 Esslöffel der BBQ Sauce nach dem Ruhen-Lassen auf das angeschnittene Fleisch löffeln – die Wärme löst das Aroma, der Fleischsaft verbindet sich mit der Sauce zu einer kleinen Jus, die das Stück krönt. Als Marinade vor dem Grillen reichen 4 Esslöffel pro 500 g Fleisch, 3 Stunden vor dem Grillen eingelegt, damit das Fleisch Aromen aufnimmt.

Warme Grill-Käse wie Halloumi und ein deftiger Ofen-Auflauf mit Kartoffeln und Käse kommen ebenfalls infrage – die Whisky-Tiefe gibt dem vegetarischen Gericht erwachsene Komplexität. Weitere Begleiter aus der Königskind-Küche findest du bei der BBQ Sauce mit Landbier, den Balsamico Zwiebeln und dem kräftigen Feigensenf. Weitere findest du in unserer Königskind-Sammlung.

Königskind meets Sauerland – Whisky und Erdbeersirup aus Eigenproduktion

Die Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Saucen, Chutneys und Senfen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.

Eine Besonderheit der BBQ Sauce mit Whisky ist der selbst gemachte Erdbeersirup, den Uwe König aus Erdbeeren mit Zucker, Wasser und Limettensaft in der eigenen Küche ansetzt – ein Handgriff mehr, der den Unterschied zur industriellen Konkurrenz ausmacht. Der Sauerländer Roggen-Whisky stammt von einer kleinen regionalen Brennerei und gibt der Sauce ihre charakteristische rauchige Tiefe. Neben der BBQ Sauce mit Whisky führen wir aus der gleichen Küche auch BBQ Sauce mit Landbier, Balsamico Zwiebeln, Chutneys, Senfe und Fruchtaufstriche.