BBQ Sauce mit Landbier

Grillsauce mit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup aus eigener Manufaktur

Königskind BBQ Sauce mit Landbier ist die raffinierte Grillsauce aus vollreifen Tomaten, Zwiebeln und einem ordentlichen Schuss Bergischem Landbier, abgeschmeckt mit selbst gemachtem Rhabarbersirup – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein ausgewogener Begleiter für Bratwurst, Nackensteak, Ribeye und Grillgemüse, mit einer leichten Malz-Note aus dem Bier.

Die BBQ Sauce mit Landbier von Königskind ist eine raffinierte Grillsauce aus dem Oberbergischen Land. Vollreife Tomaten werden mit Zwiebeln, Zuckerrübensirup, Limettensaft, Sojasauce, Senfmehl und Gewürzen eingekocht, mit selbst gemachtem Rhabarbersirup aus der eigenen Genussmanufaktur und einem ordentlichen Schuss Bergischem Landbier (enthält Alkohol) abgeschmeckt. Uwe König verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker.

Tomatig-fruchtig, mit Malz-Note und feiner Rhabarber-Säure

Einmal geöffnet, steigt der volle Duft eingekochter Tomaten auf – warm, leicht karamellig, mit dem klaren Hauch eines gutgeführten Landbiers im Hintergrund und der fruchtigen Klarheit des Rhabarbersirups. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Rot mit einem Schimmer von Braun, den das Bier beisteuert. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig und löffelfest, ohne starr zu sein, mit feinen Zwiebelstücken, die dem Ganzen Textur geben.

Auf der Zunge beginnt die Sauce mit der vollen Tomatensüße, dann kommt die Rhabarber-Säure mit ihrer erfrischenden, leicht herben Note, gefolgt von den geschmorten Zwiebeln mit ihrer erwachsenen Würze und dem Landbier, das eine warme Malz-Tiefe hinterlässt. Die Gewürze runden alles ab, ohne vorzudrängen. Anders als industrielle BBQ-Saucen mit ihrer dominanten Süße bleibt die Königskind-Variante rund, würzig und erwachsen – eine Sauce für Menschen, die Grillgut nicht ertränken, sondern begleiten wollen.

Zu Bratwurst, zum Nackensteak und zum Ribeye

Die BBQ Sauce mit Landbier ist die Krönung für dein Grillfleisch. Eine deftige Bratwurst vom Rost, ein rosa gebratenes Nackensteak oder ein kräftiges Ribeye sind ihr naheliegendes Gegenüber. Die Rhabarber-Säure bricht das Fett auf, die Malz-Note des Bergischen Landbiers verlängert den Fleischgeschmack. Auch zu Spareribs, zu einem langsam geschmorten Pulled Pork oder zu einer mächtigen Grillhaxe entfaltet die Sauce ihr ganzes Aroma.

Für Grillabende mit Freunden lohnt der Umweg über die Glasur: 2 Esslöffel der Sauce als Glasur auf den letzten 5 Minuten Grillzeit auf das Fleisch pinseln – die Zucker karamellisieren leicht und geben dem Grillgut eine schöne Farbe und eine aromatische Kruste. Als Marinade-Ersatz reichen 3 Esslöffel pro 500 g Fleisch, 2 Stunden vor dem Grillen eingelegt, um das Fleisch durchzuziehen.

Auch neben vegetarischem Grillgut wird es interessant: zu gegrilltem Halloumi, zu warmen Ofenkartoffeln mit Sour Cream, zu einer Aubergine vom Rost oder zu einem Stück Grillkäse setzt die Sauce eine würzige Note, die auch Fleisch-Enthusiasten begeistert. Weitere Begleiter aus der Königskind-Küche findest du bei der BBQ Sauce mit Whisky, den Balsamico Zwiebeln und dem passenden Birnensenf. Weitere findest du in unserer Königskind-Sammlung.

Königskind-Manufaktur mit selbst gemachtem Bergischen Rhabarbersirup

Die Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Saucen, Chutneys und Senfen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.

Eine Besonderheit der BBQ Sauce mit Landbier ist der selbst gemachte Rhabarbersirup, den Uwe König aus eigenem Rhabarber aus dem Oberbergischen zubereitet – ein Handgriff mehr, aber einer, der den Unterschied zur industriellen Konkurrenz ausmacht. Das Bergische Landbier stammt von einer regionalen Brauerei und gibt der Sauce ihre charakteristische Malz-Tiefe. Neben der BBQ Sauce mit Landbier führen wir aus der gleichen Küche auch BBQ Sauce mit Whisky, Balsamico Zwiebeln, Chutneys, Senfe und Fruchtaufstriche – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.