Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen

Cremige Vollmilch mit knackiger Macadamia

Die Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen von Dolfin ist eine cremige belgische Tafel mit 37 % Kakao und karamellisierten Macadamianüssen. Zarter Schmelz trifft auf nussigen Biss.

Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen bringt zwei Texturen zusammen: den weichen Schmelz belgischer Milchschokolade mit 37 % Kakao und den festen Knack karamellisierter Macadamia. Dolfin röstet und karamellisiert die Nüsse, bevor sie in die Kakaomasse wandern, sodass sie süß glänzen und trotzdem knacken. Eine Prise Guérande Salz rundet das Ganze ab. Wer Milchschokolade mag, aber etwas zum Beißen sucht, ist hier genau richtig – Nuss und Schokolade, wie sie sich vertragen.

Knackige Nüsse in cremigem Schmelz

Die Milchschokolade schmilzt sofort, dann kommt die Macadamia mit einem satten, buttrigen Knack dazwischen. Zwei Dinge auf einmal, weich und fest, das macht Lust auf den nächsten Bissen.

Macadamia ist die sanfteste unter den Nüssen, mild und cremig, fast schon buttrig. Karamellisiert bekommt sie eine dünne, süße Kruste, welche im Mund kurz knirscht und dann nachgibt. Cremig, nussig und knusprig, ein Wechsel der Texturen, der jeden Bissen lebendig hält. Am Ende blitzt die feine Salzkante auf und hält die Süße im Zaum. Genau dieser Gegensatz macht die Sorte zum Liebling für alle, die Milchschokolade sonst zu brav finden.

Macadamia, geröstet und karamellisiert

Die karamellisierten Macadamianüsse machen 6 % der Tafel aus und bringen Biss in den weichen Schmelz. Karamellisiert heißt, die Nüsse werden mit etwas Zucker geröstet, bis sie glänzen und leicht süßlich werden.

Dolfin folgt seiner Kunst The Art of Blending – natürliche Zutaten kommen direkt in die belgische Kakaomasse, hier eben Nuss, Karamell und ein wenig Meersalz aus Guérande. Keine künstlichen Aromen, nur reine Kakaobutter und ehrliche Zutaten. So schmeckt jedes Stück gleich, egal wo du die Tafel brichst. Wer es lieber salzig-dunkel mag, findet die Prise Guérande auch in der dunklen Schokolade mit Guérande Salz.

Seit 1989 zu Hause in Baulers

Die Chocolaterie Dolfin sitzt seit 1989 in Baulers südlich von Brüssel, mitten im Schokoladenland Belgien. Belgien und Schokolade, das ist eine alte Geschichte, und Dolfin schreibt seit über drei Jahrzehnten daran mit.

Aus einer Handvoll Kombinationen ist über die Jahre eine ganze Sortenwelt geworden, so wie Jean-Jacques de Gruben sie seit 2007 weiterdenkt. Seit 2021 bündelt das Programm Cocoa Act 4 die Arbeit an Mensch, Planet, Qualität und Transparenz. Schokolade mit Anspruch, ganz ohne großes Aufheben.

Warten auf die nächste Welle

Auf dem Papier der Sommer-Edition warten Surfer unter der Palme auf die nächste Welle, ein Bild aus Sonne, Salzwasser und Fernweh. Du siehst die Tafel an und denkst an Strand, noch bevor das erste Stück bricht. Zur nussig-tropischen Tafel passt das wie gemacht, ein Stück Urlaub, das in die Manteltasche passt. Die Macadamia bringt das Ferne ohnehin schon mit, denn ursprünglich stammt sie aus den Wäldern Australiens.

Die Vollmilchschokolade mit Macadamianüssen passt wunderbar zum Kaffee, zum Cappuccino wie zum Flat White. Grob gehackt macht sie sich über Eis, im Bananenbrot oder im Müsli gut, und als kleine Stärkung am Nachmittag hat sie ohnehin ihren festen Platz. Kinder mögen sie, Erwachsene naschen heimlich mit, und als Mitbringsel für Nussfreunde macht sie immer eine gute Figur. Kühl und trocken gelagert bleibt die Nuss knackig – mehr davon im Sortiment von Dolfin und unter den belgischen Schokoladentafeln.