Victor Vanille – Vanillegebäck glutenfrei

Victor Vanille, glutenfreies Vanillegebäck aus Belgien

Victor Vanille von Generous ist glutenfreies Vanillegebäck aus Belgien: mürbes Buttergebäck aus Buchweizen mit echter Vanille. Zart, buttrig und mild – der leise Klassiker unter den Keksen.

Victor Vanille ist ein Vanillegebäck glutenfrei von Generous, gebacken aus einer Mischung von Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka. Butter, Rohrzucker und echte Vanille ergeben einen mürben, hellen Keks, der ganz ohne Weizen auskommt. Kein lautes Aroma, kein Schnickschnack, sondern einfach schlicht guter Geschmack, wie ihn ein ehrlicher Butterkeks haben soll.

Butter, Vanille und nichts sonst

Victor duftet nach Vanille und warmer Butter, dann zergeht der Keks mürbe auf der Zunge, ohne dass ein Aroma das andere übertönt. Es ist der Duft, der einen an eine Backstube am Sonntagmorgen erinnert.

Gerade 0,13 % Vanille stecken im Teig, aber der Ton ist unverkennbar. Zart, buttrig und luftig, so schmeckt ein guter Vanillekeks, wenn man ihn nicht überlädt. Victor ist die zurückhaltende Sorte im Sortiment, die neben Schokolade und Zitrone nie aufdringlich wirkt. Genau diese Schlichtheit macht ihn zum Keks für jeden Tag, der nie langweilig wird und immer passt. Wer es fruchtiger mag, greift zur Céline Citron, der zitronigen Schwester.

Ein heller Keks nach Konditor-Art

Für den Victor Vanille rührt Generous einen hellen, buttrigen Teig, der ganz ohne Weizen auskommt und trotzdem herrlich mürbe bleibt.

Die glutenfreie Mehlmischung aus Buchweizen, Kartoffelstärke und Tapioka gibt die Struktur, Butter und Rohrzucker die Zartheit, ein wenig Xanthan bindet, was sonst das Klebereiweiß des Weizens täte. Weil so wenig hineinkommt, muss jede Zutat stimmen, und das schmeckt man. So gelingt Vanillegebäck glutenfrei, das mild und mürbe zugleich ist. Es reiht sich in unser Süßgebäck ein wie ein guter alter Freund, der nie zu viel redet.

Aus einer glutenfreien Manufaktur in Belgien

Generous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.

In der Manufaktur in Tubize entstehen die Kekse von Hand, mit biologischen Zutaten und belgischer Geduld. Gemeinsam mit seiner Frau Théodora und den Brüsseler Bäckern Jean-Benoît und Aurélie Ghenne baute Christophe die Manufaktur auf, seit 2013 Stück für Stück gewachsen. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Sorte trägt einen eigenen Namen und Charakter, und Victor ist der ruhige, verlässliche unter ihnen. Ausgerechnet der schlichteste Keks zeigt am deutlichsten, dass glutenfrei kein Kompromiss sein muss.

Zu Vanilleeis, Kakao und Obstsalat

In der Schachtel warten 120 g, genug für die Kaffeetafel oder die Keksdose. Zum Kaffee, zum Tee oder zu einem Glas Milch machen sich die milden Kekse besonders schön. Weil sie so zurückhaltend gewürzt sind, mögen auch Kinder sie gern, und niemand am Tisch fragt nach, ob sie glutenfrei sind. Kühl und trocken gelagert bleiben sie lange mürbe und behalten ihren feinen Vanilleduft.

Eine Kugel Vanilleeis nimmt das Gebäck gern auf, ebenso eine Tasse Kakao, und pur schmeckt es ohnehin. Fein zerbröselt gibt es auch einem Obstsalat oder einer Creme einen buttrigen Boden. Magst du es schokoladig, wirf einen Blick auf die Charlotte Chocolat aus demselben Haus.

Bio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-/EU-Landwirtschaft