Trentina Grappa Morbida barrique – 500ml

Trentina Grappa Morbida barrique, Weichheit als Handwerk

Morbida heißt weich – und dieser Grappa der Distilleria Marzadro trägt den Namen zu Recht: aus Chardonnay- und Gewürztraminer-Trestern destilliert, gereift in Fässern des Le Diciotto Lune, 41 % vol. Hier in der 500-ml-Flasche.

Trentina Grappa Morbida barrique ist der Grappa, mit welchem die Distilleria Marzadro zeigt, wie weich ein Tresterbrand werden kann. Weichheit ist dabei kein Zufall, sondern das Ergebnis von drei Entscheidungen: welche Reben, welcher Schnitt beim Brennen, welches Fass. La Trentina ist die Hausmarke der Familie und ihre Verbeugung vor der Region, in welcher sie lebt.

Im Glas duftet er aromatisch und zart, nach Blüten, Aprikose und Pfirsich. Am Gaumen wird er rund und weich, die Süße bleibt fein und ausgewogen, der Abgang trägt Vanille und Würze davon. Die 41 % vol. spürst du kaum. So schmeckt Sanftmut.

Wie ein Brand weich wird

Drei Dinge machen den Morbida sanft: milde Rebsorten, ein enger Schnitt beim Destillieren und ein Fass, welches schon einmal benutzt wurde.

Chardonnay und Gewürztraminer bringen von Haus aus keine Härte mit – sie sind Weißweinreben mit Duft statt Wucht. Beim Brennen nimmt Destilliermeister Andrea Marzadro nur das Herzstück ab; alles, was scharf schmecken könnte, bleibt zurück. Und dann kommt das Fass: eines, in welchem zuvor der Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune gereift ist. Ein Holz, welches sein Tannin schon abgegeben hat, rundet nur noch – es prägt nicht mehr. Drei Entscheidungen, ein Ergebnis.

Der halbe Liter für den Hausgebrauch

500 Milliliter sind das Format, welches man aufmacht, ohne einen Anlass zu brauchen.

Der Morbida ist der zugänglichste Brand des Hauses, und diese Flasche entspricht dem: kein Sonntagsgrappa hinter Glas, sondern einer, der neben dem Espresso steht. Bei 18 bis 20 Grad kommt er ins Glas – gekühlt verliert er den Duft, welcher ihn ausmacht. Er eignet sich auch für Desserts und Cocktails, wo seine milde Süße mitspielt. Wenn du bei ihm bleibst, steht die 700-ml-Flasche bereit.

Aus einem halben Liter werden rund 25 Gläser à 2 cl – gerechnet auf einen Espresso pro Abend hält diese Flasche also gut drei Wochen. Der Trentina Grappa Morbida barrique gehört zu den Bränden, welche man nachkauft, statt sie zu horten.

La Trentina, die Hausmarke der Familie

La Trentina heißt „die Trentinerin" – der Name ist die Hommage der Familie Marzadro an ihre Region.

Zur Linie gehören zwei Brände: dieser hier, weich und im Fass gereift, und der Trentina Tradizionale, jung und klar aus roten Reben. Zusammen erzählen sie, was das Trentino im Glas ausmacht – die typischen Rebsorten, die Temperaturschwankungen im Tal, die Erfahrung aus Jahrhunderten. Dass ausgerechnet die Hausmarke nach der Landschaft benannt ist und nicht nach der Familie, sagt einiges über die Prioritäten.

Zwischen September und Dezember läuft die Brennerei an hundert Tagen rund um die Uhr, denn Trester warten nicht: Was heute gepresst wird, muss morgen in den Brennkolben. Aus dieser Hektik der Erntemonate entsteht am Ende ein Brand wie dieser – einer, der nach nichts weniger klingt als nach Eile.

Gebrannt wird in Nogaredo, Via per Brancolino 10, im Etschtal unweit des Gardasees – seit Sabina Marzadro dort 1949 anfing. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro das Haus als Familienbetrieb. Alle Grappas von Marzadro stehen hier für dich bereit.

Dieselben Fässer, achtzehn Monate früher

Zimmertemperatur und ein Moment Luft reichen dem Morbida barrique, dann treten Aprikose und Blüte hervor. Zum Espresso wird er zum Caffè corretto, über einer Kugel Vanilleeis zum schnellen Dessert. Und wenn du wissen möchtest, woher seine Weichheit kommt: Der Le Diciotto Lune hat in denselben Fässern gelegen, nur achtzehn Monate früher.