Tartufo Salted Caramel Cookie

Schokotrüffel mit Salzkaramell und Cookie-Knusper aus Turin

Tartufo Salted Caramel Cookie von La Perla di Torino sind süß-salzige Schokotrüffel aus Turin. Eine cremige Masse aus Mandel und karamellisiertem Zucker, gewürzt mit Fleur de Sel und durchzogen von knusprigen Cookie-Stückchen. Glutenfrei und von Hand gerollt.

Tartufo Salted Caramel Cookie sind süß-salzige Schokotrüffel von La Perla di Torino aus Turin, in denen sich Karamell, Mandel und eine Prise Fleur de Sel zu einer cremigen Masse verbinden. Kleine Cookie-Stückchen aus knusprigen Cerealien bringen den Biss, ein Anteil dunkler Schokolade die Tiefe. Glutenfrei und von Hand geformt, der spielerischste unter den italienischen Trüffelpralinen. Kein Trüffel für Puristen, sondern einer für Naschkatzen.

Süß, salzig und ein Cookie-Knuspern

Zuerst kommt die Karamellsüße, dann die feine Salzkante vom Fleur de Sel, und dazwischen knuspern die Cookie-Stückchen. Drei Ebenen in einem Bissen, keine drängt sich vor die andere.

Süß, salzig, knusprig, so spielt dieser Trüffel mit dem Kontrast. Die cremige Mandel-Karamell-Masse schmilzt weich, das Salz weckt die Süße, statt sie zu decken, und die knusprigen Cerealien geben dem Ganzen einen Cookie-Charakter. Ein feiner Anteil dunkler Schokolade hält die Süße im Zaum. Ein Tartufo Dolce für alle, die Salzkaramell lieben und den Wechsel von weich und knackig suchen. Salzkaramell ist nicht ohne Grund ein moderner Klassiker, und hier steckt er in Trüffelform.

Fleur de Sel trifft karamellisierten Zucker

20 Prozent Mandel geben die cremige Grundlage, karamellisierter Zucker die typische Karamellnote, und eine Prise Fleur de Sel setzt den salzigen Akzent. Ein Anteil von 7 Prozent dunkler Schokolade rundet das Ganze ab.

Von Hand rollt La Perla die Masse aus Mandel, Karamell und knusprigen Cerealien zu kleinen Kugeln, glutenfrei und ohne Palmöl. Rund 14 Stück liegen in einem Geschenkbeutel mit handgebundener Schleife. Der Salted Caramel Cookie mag die Gesellschaft eines Cappuccino, einer Kugel Vanilleeis oder eines Glases Dessertwein. Wer den Dessert-Charakter mag, greift zum Tartufo Tiramisu, wer mehr Schokolade und Knusper sucht, zum Tartufo Triple Chocolate.

Verspielte Sorten aus Turiner Tradition

Der Salted Caramel Cookie zeigt, wie La Perla di Torino den klassischen Tartufo Dolce immer wieder neu denkt. Neben Bianco und Nero stehen heute Sorten, die aus der Dessertküche kommen. Salzkaramell gehört zu den beliebtesten unter diesen neuen Sorten.

1992 gründete Sergio Arzilli die Manufaktur, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn vom Konditorhandwerk zur Schokolade brachte. Was mit den klassischen Trüffeln begann, ist heute eine ganze Bandbreite von Sorten, von herb bis verspielt, die seine Tochter Valentina in über 40 Länder trägt. Schon 1952 stand die elterliche Konditorei in Turin, und diese Handschrift trägt jede Praline. Seit mehr als 30 Jahren entstehen die Trüffel von Hand, Sorte für Sorte.

So wird aus Karamell, Salz und Cookie ein kleiner, glutenfreier Gruß aus Turin. Neben einem Cappuccino wird nachvollziehbar, warum Salzkaramell und Kaffee so gut zusammenfinden. Auf einer bunten Pralinentafel ist er oft der heimliche Liebling, die Sorte, die man Gästen hinstellt und die als Erste leer ist. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, weitere Sorten in unserer Schokolade.