Steinpilz Pesto

Steinpilze bringen den Herbst ins Haus und auf den Tisch

Königskind Steinpilz Pesto ist das cremig-herbstliche Pesto aus besten Steinpilzen, mit Sonnenblumenkernen, Mandeln und echtem Parmigiano Reggiano – handgemacht von Uwe König und seiner Frau Sabine im Oberbergischen. Ein waldig-würziger Begleiter zu Pasta, Kartoffeln und Wildgerichten, mit feinem Zitronenspritzer und Zwiebelaroma.

Das Steinpilz Pesto von Königskind ist ein cremig-herbstliches Pesto aus deutschen Landen, aus dem Oberbergischen Land. Mit Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernen, 15 % besten Steinpilzen, Mandeln, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Gewürze kommt ein vielschichtiges Pesto ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König verarbeitet die Steinpilze schonend, damit das waldig-würzige Pilzaroma erhalten bleibt.

Waldig-würzig, mit Herbstduft und feiner Mandelsüße

Einmal geöffnet, steigt der typische Steinpilz-Duft auf – waldig-frisch, würzig, fast fleischig, mit einer leichten Nussigkeit von den Mandeln und Sonnenblumenkernen im Hintergrund. Die Farbe ist ein warmes, mittleres Braun mit kleinen sichtbaren Pilzstückchen und Sonnenblumenkernen. Die Konsistenz ist cremig-samtig, mit feinen Körnungen, die dem Pesto Struktur geben und an einen Herbstwald im Oktober erinnern.

Auf der Zunge beginnt das Pesto mit der kräftigen Steinpilz-Würze, dann kommt die nussige Tiefe der Mandeln und des Parmigiano Reggiano mit seiner leichten Salzigkeit, und zum Schluss hebt ein feiner Zitronenspritzer das Ganze auf, ohne den kräftigen Pilzcharakter zu überdecken. Die Zwiebel sorgt für eine angenehme Würze im Hintergrund, die Gewürze runden das Profil ab. Ein Pesto mit deutlich mehr Tiefe als ein klassisches Basilikum-Pesto – herbstlich, würzig und mit echter Wald-Note.

Zu Pasta, Kartoffeln und Wildgerichten

Das Steinpilz Pesto ist der herbstliche Gegenpol zu Sommer-Pestos. Besonders schön zu frisch gekochten Tagliatelle oder Pappardelle mit etwas Butter, dazu ein paar gehobelte Parmesanspäne und eine Drehung frischem Pfeffer – ein Herbstgericht, das in 15 Minuten mit 2 Löffeln Pesto pro Portion auf dem Tisch steht. Auch zu selbst gemachten Gnocchi oder zu Pilz-Risotto als zusätzlicher Aroma-Träger ist das Pesto ein fester Begleiter.

Es gehört außerdem zu kräftigen Fleischgerichten: zu einem Rinderfilet mit Salzkartoffeln, zu einem Schweinerücken mit Rotkohl oder als Beilage zu Reh- und Hirschgulasch. Zu Ofenkartoffeln mit Sauerrahm, zu einer einfachen Bratkartoffel-Pfanne mit Speck oder als Füllung für 6 gebackene Champignons ist es ebenfalls ein Hochgenuss. Auch als Zugabe zum selbst gemachten cremigen Salatdressing auf einem Herbstsalat mit Birne und Walnüssen macht es eine gute Figur.

Für die schnelle Herbstküche taugt es ebenso: einen Löffel Steinpilz Pesto in eine warme Kartoffel-Pilz-Suppe gerührt, als Crostino-Belag mit Ziegenfrischkäse und geröstetem Walnuss-Kern, oder als Füllung für eine herbstliche Quiche – das Pesto mag den Herbst und bringt den Herbst auf den Teller. Weitere saisonale Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim frühlingshaften Bärlauch Pesto, dem winterlichen Grünkohl Pesto und den beliebten schwarzen Nüssen. Weitere findest du in unserer Königskind-Sammlung.

Mit Familie König und Frau Sabine in der kleinen Manufaktur

Die Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von Uwe König und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach ihren Pestos, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.

Beim Steinpilz Pesto zeigt sich die Königskind-Philosophie besonders in der Zutatenwahl: beste Steinpilze, gutes Sonnenblumenöl, echter Parmigiano Reggiano und eine Mischung aus Mandeln und Sonnenblumenkernen als Körper. Uwe König verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker – stattdessen kommen wenige, ehrliche Zutaten ins Glas, die noch nach Wald und Herbst schmecken. Neben dem Steinpilz Pesto führen wir aus der gleichen Küche auch Bärlauch Pesto, Grünkohl Pesto, Chutneys und Fruchtaufstriche.