Sommerhonig [BIO]

Bio Sommerhonig aus dem Welzheimer Wald – blumig & aromatisch

Der Bio Sommerhonig von Die Honigwanderer kommt von Wiesen und Höhen des Welzheimer Waldes – Klee, Kamille, Wiesensalbei, Schafgarbe, Wegwarte und Brombeere. Cremig, leicht malzig, mit Brombeer- und Himbeertönen. Ein sortenreiner Bio Vielblütenhonig, ohne Zusätze, ohne Aromen.

Bio Sommerhonig von die Honigwanderer ist ein cremiger Vielblütenhonig, den eine Bio-Partner-Imkerei im Juni und Juli auf den weitläufigen Wiesen und Höhenzügen des Welzheimer Waldes erntet. Die Bienenvölker stehen an Koordinaten N49° 28' 6.575" E11° 28' 58.148" – mitten in einem Trachtgebiet voller Sommerblüher wie Klee, Schafgarbe und Wiesensalbei, auf rund 500 Metern Höhe. Was im 250-Gramm-Glas ankommt, ist ein malziger, beerenfruchtiger Bio Honig mit cremiger Konsistenz, sortenrein und ohne Zusätze.

Cremig, malzig, beerig

Im Glas zeigt sich der Sommerhonig in warmem Goldton, aufs Brot gestrichen folgt eine cremige Süße mit feinen Brombeer- und Himbeernoten und einem leicht malzigen Abklang. Kräftiger als ein milder Frühjahrsblütenhonig, aber lange nicht so herb wie ein Waldhonig – ein Bio Honig irgendwo dazwischen, mit eigenem Charakter. Du erkennst ihn am warmen Goldton im Glas.

Sommerblüher wie Klee, Kamille und Wiesensalbei geben dem Honig die fruchtige Tiefe, dazu kommen Aromen wilder Wiesenkräuter. Cremig gerührt direkt nach dem Schleudern, bleibt die Konsistenz streichfähig über viele Monate. So ist Vielblütenhonig im Glas – nicht ein Aroma, sondern ein Konzert aus 8 bis 12 Hauptblühern, je nach Jahreszeit.

Ein Genuss zu Quark und im Müsli

Auf einem Frischkäse-Aufstrich oder in einer Quarkspeise mit Beeren entfaltet der Bio Sommerhonig seine fruchtige Seite besonders schön. Auch über gegrillten Pfirsichen mit Vanilleeis – ein Sommerdessert in zwei Strichen. Am Wochenende steht er neben den Pancakes – ein knapper Teelöffel pro Stapel reicht für die ganze Familie.

Auf einer Scheibe gutes Sauerteigbrot mit Butter ist er ein Klassiker. In einer Schale knuspriges Müsli mit Joghurt und frischen Beeren gibt er die passende Süße, ohne die Frucht zu überdecken. Im Tee am Abend mit etwas Zitrone reicht ein Teelöffel, und du löst ihn am besten in Wasser auf, das nicht heißer als 40 Grad ist – sonst gehen die feinen Aromen verloren.

70 Bienenvölker auf der Hochfläche unterwegs

Im Juni und Juli stellt die Partner-Imkerei ihre Bienenvölker in den Welzheimer Wald, eine Höhenlage zwischen 400 und 600 Metern. Hier blühen Klee, Schafgarbe, Wegwarte und wilde Kräuter in einer Vielfalt, die der Sommerhonig direkt ins Glas trägt. Anders als bei einem Sortenhonig wie Akazie oder Linde sammeln die Bienen hier den Nektar mehrerer Pflanzen – darum heißt er Vielblütenhonig, wie Simon den Unterschied im Sortimentsgespräch erklärt.

Hinter der Marke Die Honigwanderer stehen Stefanie und Simon Weber, die seit 2024 ein Netzwerk aus rund 70 Bienenvölkern bei Bio-Partner-Imkereien deutschlandweit kuratieren. Jeder Partner-Imker arbeitet nach strengen EU-Bio-Richtlinien, geschleudert wird schonend bei rund 35 Grad, nicht erhitzt, abgefüllt ohne weitere Zutaten. Die anderen Bio Honige von Die Honigwanderer reichen vom hellen Akazienhonig bis zum dunklen Waldhonig – sechs Sortenhonige, jeder mit eigenem Trachtgebiet.

Zwei Sorten nebeneinander probieren

Ins dunkle, kühle Regal bei 10 bis 18 Grad gehört er. Im Wasserbad bei höchstens 40 Grad fünf bis zehn Minuten erwärmen, falls die Konsistenz fester wird – Enzyme bleiben dann erhalten. Zwei Sorten Bio Honig nebeneinander auf der Käseplatte zeigen am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich Honig schmecken kann. Neben den Frühjahrsblütenhonig gestellt, macht der Sommerhonig sein eigenes Geschmacksprofil erst richtig sichtbar.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-037 Deutsche Landwirtschaft