Shrub Himbeere Sirup

Shrub Himbeere Sirup für Limonade und Aperitif

Der Shrub Himbeere Sirup von Schusters Shrub ist ein Fruchtsirup auf Essigbasis aus aromatischen Himbeeren. Mit Mineralwasser wird daraus eine leichte Himbeerlimonade, mit Sekt ein fruchtiger Aperitif. Der absolute Klassiker, mit Gold prämiert.

Shrub Himbeere Sirup ist der fruchtige Fruchtsirup auf Essigbasis aus der Manufaktur von Schusters Shrub im Steigerwald. Aromatische Himbeeren und naturtrüber Apfelessig geben den Ton an, dazu kommt nur Zucker, mehr braucht echte Frucht nicht. Schon vor 200 Jahren wurde Raspberry Shrub so getrunken, und das Genussmagazin Selection hat ihn mit Gold prämiert.

Saftige Himbeere, frische Säure, sommerlich

In der Nase blüht reife Himbeere auf, fruchtig und klar. Schon der Duft macht Lust auf einen kühlen Schluck an einem heißen Tag im Garten.

Am Gaumen wird daraus ein dichtes Himbeeraroma, getragen von der lebendigen Säure des Apfelessigs. Saftig, fruchtig, spritzig, so steht der Sirup im Glas, ohne je zu süß zu wirken. Der Geschmack stammt zu 100 Prozent aus der Frucht, denn auf künstliche Aromen verzichtet Hanna ganz bewusst.

Im Abgang bleibt eine feine, beerige Säure, die den Durst löscht. Auf 100 ml kommen rund 60 g Zucker und nur 0,004 g Salz, die Frucht steht klar im Vordergrund.

Als Himbeerlimonade und als Aperitif

Im Verhältnis 1:12 mit eiskaltem Mineralwasser wird der Shrub zur leichten, fast kalorienarmen Limonade, ein Schuss Sekt oder Prosecco macht daraus einen fruchtigen Aperitif.

Auch im Salat macht er Freude. Ein Löffel über Feldsalat, dazu gutes Öl, und das Dressing schmeckt nach Sommer. Für eine Himbeerbowle taugt er ebenso, wenn Gäste kommen und das Glas größer ausfallen darf. Fruchtig, beerig, lebendig, so bringt er Schwung in jedes Glas.

Im Dessert ist er ein feiner Begleiter, als Spiegel über Panna Cotta, in der Tortencreme oder über Vanilleeis. Die 250 ml reichen für viele Gläser und viele Salate, denn schon ein kleiner Schuss bringt satte Frucht ins Spiel.

Auch Kinder lieben die Himbeerlimonade, ganz ohne Alkohol und ohne künstliche Aromen. Für einen sommerlichen Punsch mischst du den Shrub mit kaltem Früchtetee und ein paar frischen Beeren. So wird aus einer Flasche schnell ein ganzer Nachmittag voller Erfrischung, und der Himbeergeschmack erinnert an Sommer im Garten.

Hanna verarbeitet Himbeeren in der Manufaktur

In der kleinen Manufaktur im Steigerwald legt Hanna Schuster aromatische Himbeeren über Monate in naturtrüben Apfelessig ein, bis deren Aroma ganz von selbst in den Essig übergeht.

Danach werden die Früchte ausgepresst, der Fruchtessig mit Zucker abgeschmeckt und heiß abgefüllt. So macht man Obst schon seit über 200 Jahren haltbar, und ohne Konservierungsstoffe hält die Flasche mit 250 ml rund drei Jahre. „Im Shrub soll die Frucht den Ton angeben", betont Hanna, und genau das schmeckt man.

Geöffnet muss der Sirup nicht gekühlt werden, nur dunkel sollte er stehen, damit das schöne Rot erhalten bleibt. Das Genussmagazin Selection hat den Klassiker mit Gold prämiert, ein schöner Lohn für ehrliche Frucht. Wer es prickelnd mag, gießt ihn als Aperitif mit Sekt auf. Mehr aus der Manufaktur findest du bei den Sirupen von Schusters Shrub. Die Himbeere ist dort nur eine von vielen Sorten, von der schwarzen Johannisbeere bis zum Ingwer.