Saumagen Riesling GG – 2021

Saumagen Riesling GG vom Weingut Rings wächst im warmen Talkessel

Saumagen Riesling GG 2021 vom Weingut Rings ist ein trockenes Großes Gewächs aus der VDP.Großen Lage Kallstadter Saumagen, gewachsen auf tertiärem Kalk voller Kalksteine. Aus einem Hektar kommen hier nur 2.200 Liter zusammen, und zehn Monate lag der Wein danach auf seiner Hefe.

Saumagen Riesling GG 2021 ist das VDP.Große Gewächs des Weinguts Rings aus dem Kallstadter Saumagen, einem kleinen Talkessel westlich des Ortes, der sich nach Süden und Südosten öffnet. Die Lage umfasst rund 40 Hektar, davon bewirtschaftet Rings etwa 2 Hektar mit Riesling. Das Große Gewächs ist die oberste Stufe der VDP-Pyramide und darf nur trocken und nur aus einer Großen Lage kommen. Mit 13,0 Prozent Alkohol trägt dieser Wein seine Kraft leicht und aufrecht.

Kalkig kühl im Duft, salzig im Nachhall

Der Kessel fängt die Sonne den ganzen Tag ein, doch abends zieht Wind hindurch und die Nächte kühlen tief herunter.

Genau dieser Wechsel steht im Glas. In der Nase wirkt der Wein kalkig und kühl, mit heimischem Steinobst, Wiesenkräutern und einem Hauch ätherischer Minze. Am Gaumen zeigt er sich fein, filigran und elegant, während eine mineralische Salzigkeit auf saftige Birne und gelbe Frucht trifft.

Der Nachhall zieht sich lange hin und bleibt dabei salzig statt süß. Ein Großes Gewächs dieser Machart hat noch viele Jahre vor sich, und die ersten davon verbringt es besser liegend im dunklen Keller als offen im Glas.

Zu Steinbutt, Hummer und Sellerie mit Trüffel

Ein Wein von dieser Länge braucht ein Gegenüber, das ihm Zeit lässt und ihn nicht mit Würze übertönt.

Klassisch kommt er zu gebratenem Steinbutt in heller Buttersauce, zu Hummer mit etwas Zitrone oder zu geschmortem Sellerie mit gehobeltem Trüffel, dessen erdige Seite die Kräuternote im Wein aufnimmt. Die salzige Ader des Weines und das süße Fleisch der Krustentiere ergänzen einander besonders gut.

Bei 11 bis 12 Grad und in einem großen Glas gibt der Wein am meisten preis. Zeit tut ihm dabei gut, denn er entfaltet sich langsam und über einen ganzen Abend hinweg. Wer das rote Gegenstück aus derselben Lage sucht, findet es im Saumagen Spätburgunder GG.

Karger Boden, kleiner Ertrag, dichter Wein

Der Untergrund im Saumagen besteht aus tertiärem Kalk, kalkhaltigem Lehm und Kalkmergel, durchsetzt von zahllosen Kalksteinen, und er ist durchlässig und karg.

Wasser hält dieser Boden kaum, weshalb die Reben tief hinunter wurzeln müssen, um überhaupt an Vorrat zu kommen. Rings erntet hier nur 2.200 Liter je Hektar, während beim Ortswein noch 5.000 Liter zusammenkommen. Weniger Saft je Rebe bedeutet dichtere Beeren, mehr Extrakt und einen Wein, der auch nach Jahren im Keller noch Reserven hat.

Die Trauben werden von Hand gelesen und ganz gepresst, danach vergärt der Most spontan. Zehn Monate reift der Wein auf der Hefe, teils im Halbstückfass und teils im Edelstahl, geschwefelt wird erst spät und sparsam, geschönt gar nicht. Alle Großen Gewächse des Guts stehen im Hub des Weinguts Rings.

Saumagen Riesling GG 2021 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Großes Gewächs
• Rebsorte Riesling
• 13,0 % vol Alkohol
• 0,6 g/l Restzucker
• 7,8 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft