Sardinen Tomaten Confit

Sardinen mit Tomaten-Confit und Kräutern der Provence

Die Sardinen Tomaten Confit von La Perle des Dieux, französisch „Sardines à la tomate confite“, sind Sardinen mit halbgetrockneten, konfierten Tomaten und Kräutern der Provence. Eine sonnige Rezeptur mit konzentrierter Tomatensüße.

Sardinen Tomaten Confit sind aromatisierte Sardinen von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée, an der französischen Atlantikküste südlich der Bretagne. Vier bis sechs Fische liegen bei konfierten, halbgetrockneten Tomaten und Kräutern der Provence – ein warmer Sonnenstrahl auf dem Teller.

Konzentriert süß, sonnig, kräutrig

Beim Konfieren verlieren die Tomaten Wasser und gewinnen Süße – so bringen sie eine tiefe, sonnengereifte Fruchtnote, die Kräuter der Provence duften würzig dazu.

Die Sardine bleibt weich und dezent, das Confit gibt den Ton an. Süß, würzig, sonnig – eine Sardine, welche nach einem provenzalischen Sommer schmeckt.

Aufs Brot, zum Apéro, in die Pasta

Weich und gourmet-fein sind diese Sardinen ein Fest fürs Apéro-Brot: einfach auf geröstetes Baguette, ein paar Tropfen der Sauce dazu.

Ziegenkäse auf Ciabatta ist ihr klassisches Gegenüber, dazu ein Glas Rosé oder ein leichter Roter aus der Provence. Auch über Pasta oder in einer Quiche machen sie sich gut. Weitere Sardinen aus Frankreich findest du bei uns in großer Auswahl.

Ein Sardinenhaus mit Kunst auf der Dose

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau in der Vendée.

Seit vier Generationen bringt Philippes Familie Fisch in die Dose; Claudie brachte den Blick fürs Schöne mit und ließ Künstlerinnen die Deckel gestalten. Fangfrisch werden die Sardinen von Hand geputzt und eingelegt. Bekannt wurde das Haus für seine Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux; magst du fruchtige Tomate, probier auch die Sardinen Tomate Basilikum.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g