Sardinen in Tomatensauce

Sardinen in Tomatensauce, mild und fruchtig

Die Sardinen in Tomatensauce von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer milden, fruchtigen Tomatensauce, Millésime 2022. Vier bis sechs Sardinen, von Hand in die Dose gelegt, mit feinem Tomatenkonzentrat. Ein Klassiker, den Groß und Klein mögen.

Sardinen in Tomatensauce sind vier bis sechs feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise in milder Tomatensauce, Millésime 2022 à la tomate. Für die Sauce verwendet das Haus seit 1918 doppeltes Tomatenkonzentrat der französischen Marke Louis Martin aus der Provence. Fruchtig, mehr süß als sauer, mit einer nussigen Note vom Erdnussöl. Anders als viele Tomatensardinen aus dem Supermarkt schmeckt sie nicht scharf oder essigsauer, sondern mild und ausgewogen.

Öffnest du die Dose, leuchtet dir die rote Sauce entgegen, es duftet nach reifer Tomate und Meer. Man sieht die Sardinen ordentlich in der Sauce liegen, glänzend und rot, ein Bild wie aus Kindertagen. Aus der Dose heraus ist die Sardine zart und saftig, die Tomatensauce mild und rund, mit der feinen Süße guter Tomaten. Kein scharfer, saurer Ton, sondern samtige Fülle. Ein Wohlfühlessen aus der Dose.

Mild, fruchtig, ein Liebling für alle

Die milde Tomatensauce macht diese Sardine zum Klassiker, den auch Kinder gern essen. Genau dieser sanfte, fruchtige Ton hat sie über Generationen beliebt gemacht.

Das doppelte Tomatenkonzentrat von Louis Martin gibt der Sauce Tiefe und Süße, das nussige Erdnussöl rundet sie ab. So entsteht ein fruchtiger, weicher Geschmack ohne harte Säure. Dass die Sauce so gut ist, liegt am feinen Konzentrat und am sparsamen, klugen Würzen. Wer den puren Fisch ohne Sauce mag, greift zur roten Dose mit Olivenöl oder zur nussigen Dose mit Erdnussöl.

Aufs Brot, in die Pasta, direkt aus der Dose

Diese Sardinen sind das unkomplizierte Essen für jeden Tag.

Auf frischem Brot wird die Sauce zum Aufstrich, in einer schnellen Pasta mit Knoblauch und Petersilie zur Grundlage, und wenn der Hunger drängt, kommt die Dose ohne Umweg auf den Tisch. Für ein schnelles Abendessen zerdrückst du Fisch und Sauce mit der Gabel und rührst sie unter heiße Nudeln, fertig ist eine Pasta auf Sardinenart. Auch auf einer Scheibe Baguette mit etwas Zwiebel sind sie ein schnelles Mittagessen. Die Sauce ist so gut, dass man sie ungern in der Dose zurücklässt.

Ein bretonischer Klassiker seit 1921

Die Tomatensardine gehört zu den ältesten und beliebtesten Rezepturen von La Quiberonnaise.

Gefischt und von Hand verarbeitet wird im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose, ganz ohne Tiefkühlung. Die Tomatensardine gab es schon in der Gründungszeit, damals sättigte sie ganze Fischerfamilien. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die Tomaten-Variante bei uns neben vielen weiteren Fischkonserven von La Quiberonnaise.

Auf getoastetem Brot mit Fleur de Sel

Haben die Sardinen Zimmertemperatur, schmeckt die Tomatensauce am rundesten. Auf warmem, getoastetem Brot mit etwas Fleur de Sel werden sie zum kleinen Festmahl. Ein paar Tropfen Olivenöl und frische Basilikumblätter darüber, und aus der Dose wird eine kleine Vorspeise. Und die Sauce, die übrig bleibt, hebst du für die nächste Pasta auf, sie ist zu schade zum Wegwerfen. So wird aus einer 115-Gramm-Dose in wenigen Minuten ein warmes Essen.