Sardinen in Teriyaki Sauce

Sardinen in Teriyaki Sauce, wo Portugal auf Japan trifft

Die Sardinen in Teriyaki Sauce von Porthos sind ganze portugiesische Sardinen in einer würzig-süßen Sauce auf Sojabasis, auf Portugiesisch Sardinhas em molho teriyaki. Kein klassischer Öl-Fisch, sondern eine moderne Idee aus einer alten Manufaktur.

Sardinen in Teriyaki Sauce sind die abenteuerlustige Variante aus dem Hause Porthos: ganze portugiesische Sardinen, von Hand verlesen und in eine würzig-süße Teriyaki-Sauce auf Sojasoßen-Basis gelegt. Aromatisch, fest im Biss und mit jener dunklen, salzig-süßen Tiefe, die man aus der japanischen Küche kennt. Portugal und Japan auf einem einzigen Löffel.

Würzig, salzig und leicht süßlich

Die Teriyaki-Sauce bringt Sojasoße, Süße und eine feine Würze mit, und darunter liegt die Sardine, fest und aromatisch. Ein Fisch, der plötzlich nach Fernost schmeckt. Teriyaki stammt aus Japan, wo Fisch gern in einer glänzenden Sojasoßen-Glasur gegart wird, und Porthos hat die Idee kurzerhand in die Dose geholt.

Zuerst die Süße, dann das Salzige der Sojasoße, dann der Fisch – die drei spielen sich die Bälle zu, ohne dass einer den Ton angibt. Je besser die Sardine, desto mehr trägt sie die kräftige Sauce, ohne unterzugehen. Wer glaubt, eine Fischkonserve könne nur Öl und Tomate, wird hier eines Besseren belehrt.

Und weil die Sardine ganz und fest bleibt, zerfällt sie nicht in der Sauce. Du fischst ordentliche Filets heraus, keine Krümel, so wie eine gute Konserve es halten sollte.

Zu Reis, Sesam und Frühlingszwiebel

Eine Schale warmer Reis mit ein paar Sesamkörnern und etwas Frühlingszwiebel ist die Bühne für die Sardinen in Teriyaki Sauce. Sie passen wunderbar zu allem, was ein bisschen Fernost verträgt. Ein warmes Spiegelei obendrauf, und das schnelle Mittagessen ist perfekt.

In einer schnellen Bowl mit Avocado und Gurke kommen sie ebenso zur Geltung, und pur auf Brot machen sie Freude. Sie mögen asiatische Nachbarn: eingelegten Ingwer, ein wenig Sojasoße, geröstete Nüsse. Wer lieber beim Klassiker bleibt, greift zu den Sardinen in Olivenöl, wer es scharf mag, zur Variante in Würzöl. Die ganze Reihe der Sardinen aus Portugal findest du bei uns.

Ein alter Musketier probiert Neues

Porthos ist eine der traditionsreichsten Fischmarken Portugals, zu Hause in Matosinhos bei Porto, wo die Manufaktur Conservas Portugal Norte den Atlantikfisch von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln reichen bis 1912 zurück.

Ihren Namen trägt die Marke nach dem Musketier Porthos aus Alexandre Dumas' Roman von 1844, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn ersann. Dass ein so alter Herr eine Teriyaki-Sauce probiert, passt gut ins Bild: Tradition darf neugierig bleiben, und neben den Klassikern kamen über die Jahre neue Rezepturen dazu. Genau das ist der Reiz bei Porthos: alte Handwerkskunst, die sich traut, über den Tellerrand zu schauen.

Über 100 Jahre Erfahrung und ein Gespür für Neues stecken in dieser Dose, und der Ruf der Marke reicht bis nach Fernost, wo Porthos seit über 75 Jahren zu Hause ist. Die ganze Auswahl findest du in unserem Porthos Sortiment. Alte Marke, junger Mut. Wer gern Neues auf den Teller bringt, ist mit dieser Dose genau richtig.