Sardinen in scharfer Tomatensauce

Sardinen in scharfer Tomatensauce, fruchtig und pikant

Die Sardinen in scharfer Tomatensauce von Porthos sind ganze portugiesische Sardinen in einer fruchtigen Tomatensauce mit Chili, auf Portugiesisch Sardinhas em tomate picante. Kein scharfes Einerlei, sondern Frucht und Feuer im Gleichgewicht.

Sardinen in scharfer Tomatensauce sind der südländische Klassiker mit Temperament: ganze portugiesische Sardinen, von Hand verlesen, in eine fruchtige Tomatensauce gelegt und mit Chili gewürzt. Auf der Dose stehen sie als Sardinhas em tomate picante. Fruchtig, aromatisch und fest im Biss, mit einer Schärfe, die im Nachhall wärmt und nicht brennt.

Fruchtig, würzig und feurig zugleich

Erst kommt die Tomate, süß und sonnengereift, dann die Sardine, dann die Chili. Drei Schichten, die sich abwechseln, statt sich zu überlagern.

Die Sauce ist dick und fruchtig, die Sardine bleibt fest, und die Schärfe legt sich warm darüber. Je reifer die Tomate, desto weicher fängt sie das Feuer auf – so bleibt die scharfe Tomatensauce rund und nie beißend. Die Tomaten geben Süße und Säure, das bisschen Chili den Kick, und das milde Öl hält alles geschmeidig zusammen.

Ein Löffel der Sauce auf Brot ist schon für sich eine kleine Freude. Und weil die Sardine ganz bleibt und nicht zerfällt, hast du in jeder Dose ordentliche Fische und nicht nur Bruchstücke, so wie eine gute Konserve sein soll.

Auf warmem Brot, zu Reis oder Bohnen

Eine dicke Scheibe warmes Brot mit etwas Sauce darüber ergibt ein schnelles Abendessen, das nach Süden schmeckt und in Minuten fertig ist. Wer mag, streut ein paar frische Kräuter darüber, Petersilie oder Koriander, und schon wird aus der Dose ein kleines Gericht.

Die Sardinen in scharfer Tomatensauce mögen Gesellschaft: einen Teller Reis, ein paar weiße Bohnen, ein pochiertes Ei oder eine warme Kartoffel, dazu ein Glas kräftigen Rotwein. In Portugal isst man sie gern direkt aus der Dose, mit Brot in der einen und der Gabel in der anderen Hand.

Wer es lieber ohne Schärfe mag, findet die milde Schwester in den Sardinen in Tomatensauce, und wer die Chili im Öl bevorzugt, greift zu den Sardinen in Würzöl. Die ganze Reihe der Sardinen aus Portugal steht bei uns bereit.

Porthos aus dem Hafen von Matosinhos

Zu Hause ist Porthos in Matosinhos, der Hafenstadt bei Porto, wo der Atlantik den Fisch liefert und die Manufaktur Conservas Portugal Norte ihn von Hand in die Dose bringt. Die Wurzeln der Marke reichen bis 1912 zurück. In Matosinhos gehört der Duft von Fisch und Salz zum Alltag, seit die ersten Fabriken am Hafen öffneten.

Ihren Namen trägt sie nach dem Musketier Porthos, den Alexandre Dumas 1844 erschuf, dem stärksten der drei Freunde, wie Dumas ihn zeichnete. Seit den 1950er Jahren steht der stattliche Musketier auf der Dose, und die kunstvoll litografierten Blechdosen gelten heute als kleine Sammlerstücke portugiesischer Konservenkunst.

Über 100 Jahre Erfahrung stecken in dieser Dose, und der gute Ruf reicht von Portugal bis nach Fernost, wo man Porthos in Macau seit über 75 Jahren kennt. Die ganze Auswahl findest du in unserem Porthos Sortiment. So schmeckt Portugal, wenn es Temperament hat.