RosaGreen – Bio Rosé 2025

Ein zarter Rosé nur aus Groppello, der RosaGreen von Pasini

RosaGreen ist ein Bio-Rosé aus reinem Groppello, der einheimischen roten Traube vom Westufer des Gardasees, gekeltert von Pasini San Giovanni. Als er 2014 zum ersten Mal entstand, war er der erste Rosé der Valtènesi nur aus dieser Rebsorte.

RosaGreen ist ein italienischer Roséwein von Pasini San Giovanni aus der Valtènesi, den sanften Hügeln am Westufer des Gardasees, mit der Herkunftsbezeichnung Riviera del Garda Classico DOC. Das Green im Namen steht bei Pasini für biologisch von Anfang an, und der Jahrgang 2025 hat 12,5 Prozent Alkohol. Der Weinführer Vini Buoni d'Italia zeichnete genau diesen Jahrgang mit der Corona aus.

Zarter Duft nach Rose und Johannisbeere

Der RosaGreen duftet nach Rose und roter Johannisbeere, und im Mund bleibt er so zart und elegant, wie es dieser Duft verspricht. Seine Würze bleibt dabei fein im Hintergrund und gibt der zarten Frucht Halt.

Das Weingut spricht von Lebendigkeit und einer sehr feinen Textur, an anderer Stelle von einer leuchtenden Harmonie aus zarter Intensität, Frische, Würze und Charakter. Beides beschreibt einen Rosé, der leicht wirkt und trotzdem Tiefe hat.

Groppello, die Traube dahinter, hat eine dünne Schale, eine kompakte Form und saftiges Fruchtfleisch, und im RosaGreen steht sie ganz allein. Pasini nennt ihn deshalb das Solo in Rosé der einheimischen Groppello-Traube.

Bis zum Tag nach der Lese

Die Trauben für den RosaGreen wachsen auf knapp einem Hektar Groppello bei Soiano, nahe den Spielbahnen des dortigen Golfplatzes. Seit vielen Jahren wird diese kleine Fläche biologisch bewirtschaftet, und aus ihr allein entsteht der RosaGreen.

Die gelesenen Trauben ruhen eine ganze Nacht auf ihren Schalen, bis zum Tag nach der Lese, und erst dann werden sie sanft gepresst. In dieser Zeit gibt die dünne Schale des Groppello Farbe und Duft an den Saft ab, bevor der junge Rosé im Edelstahl zur Ruhe kommt.

Im selben Jahr wie der erste RosaGreen, 2014, erhielt das Weingut seine ersten Bio-Zertifikate. Das Weingut nennt ihn einen originalen Chiaretto, der die alte Rosé-Tradition der Valtènesi mit einer einzigen Rebsorte neu erzählt. Wie gut das gelingt, zeigte der Jahrgang 2023, dem der Gambero Rosso die Tre Bicchieri gab.

Zu Sushi und Fisch aus dem See

Pasta und Risotto, Fischsuppen, helles Fleisch, Wurstwaren und Fisch aus dem See nennt das Weingut als Begleiter, und ausdrücklich gehört auch Sushi dazu.

Eine Fischsuppe mit Tomate und Safran, Spaghetti mit Venusmuscheln oder Nigiri mit Lachs sind das naheliegende Gegenüber für seine zarte Frucht. Auch ein Risotto mit grünem Spargel oder ein Teller Coppa kommen gut mit ihm aus. Zwischen 10 und 12 Grad ist er nach Pasinis Angabe richtig temperiert. Das ist kühl genug für einen Sommerabend und warm genug für den Duft von Rose.

Den Chiaretto des Hauses aus vier Rebsorten gibt es als Rosaluce Chiaretto Valtènesi. Als Schaumwein zeigt sich der Groppello im Ceppo 326 Rosé Spumante, zusammen mit Erbamat. Weitere Roséweine findest du unter Roséwein und im Programm von Pasini San Giovanni.

RosaGreen 2025 – ein Roséwein und seine Werte

• Herkunft Italien, Gardasee
• Anbaugebiet Valtènesi, Riviera del Garda Classico DOC
• Weingut Pasini San Giovanni
• Rebsorte Groppello
• 12,5 % vol Alkohol
• 1,7 g/l Restzucker
• 5,15 g/l Säure

Bio Kontrollstelle IT-BIO-015 – Italienische Landwirtschaft