Roggen Whisky

Roggen Whisky als Straight Rye vom Kaiserstuhl

Der Roggen Whisky von Faude feine Brände ist ein Straight Rye aus 100 % regionalem Roggen, gebrannt am Kaiserstuhl und mindestens drei Jahre in amerikanischer Eiche gereift. Würzig, warm, kräftig – ein Vollkornbrand mit 48 % Vol., immer unfiltriert.

Roggen Whisky ist ein Straight Rye von Brennmeister Florian Faude aus Bötzingen am Kaiserstuhl. Florian setzt 100 % Roggen aus der Gemarkung Bötzingen als Rohfruchtmaische an, brennt ihn zweifach und reift den Whisky mindestens drei Jahre in neuer amerikanischer Weißeiche. Das macht ihn würzig, vollkornkräftig und tief.

Roggen, Pfeffer und dunkles Sauerteigbrot

In der Nase ist der Roggen Whisky würzig, mit deutlichen Roggennoten, Pfeffer, Muskatnuss und einer dezenten Süße.

Am Gaumen wird er warm, aromatisch und üppig – Sauerteigbrot trifft auf Dörrobst und pfeffrige Gewürze, dazu ein Hauch Kaffee, Karamell und eine überraschende Ahnung von Minze. Würzig, kräftig, vollmundig – das Finale ist lang, mit der feinen Würze des Eichenfasses.

Roggen ist das eigensinnigste Getreide für den Brenner – klebrig in der Maische, kräftig im Aroma, und es verzeiht keine Nachlässigkeit. Genau das macht diesen Rye so charaktervoll, vollkornkräftig und tief, wie ein Laib dunkles Brot, frisch aus dem Ofen.

Pur, auf Eis oder im Manhattan

Pur oder auf einem großen Eiswürfel steht der Roggen Whisky für sich, im Cocktail zeigt der würzige Rye seine Klasse.

Pur bei Zimmertemperatur entfaltet er seine ganze Würze, auf einem großen Eiswürfel wird er weicher und runder. Im Manhattan mit unserem Faude Wermut und etwas Angostura oder im Old Fashioned mit einem Stück Zucker und Orangenzeste trägt der würzige Rye jeden Klassiker. Wer Getreidebrände liebt, greift daneben zum Whisky aus Roggen & Weizen.

100 Prozent Roggen, mindestens drei Jahre Eiche

Florian Faude brennt den Roggen Whisky aus ungemälztem Vollkorn-Roggen, den er als Rohfruchtmaische ansetzt – kompromisslos aufs Wesentliche konzentriert. Der Roggen wächst direkt vor der Tür, in der Gemarkung Bötzingen, kürzer geht der Weg vom Feld ins Fass kaum.

Der Weg dahin ist aufwendig: frisch geschrotetes Vollkorn, eine saure Gärung, ein Rohbrand in der Potstill, ein Feinbrand in der Kolonne – das Herzstück trennt Florian von Hand ab. Mit Schwarzwälder Quellwasser bringt er den Brand auf 48 % Vol.

Mindestens drei Jahre reift der Roggen Whisky dann in neuer amerikanischer Weißeiche und europäischer Eiche, immer unfiltriert. So bekommt er seine Tiefe, die feine Eichenwürze und die warme, dunkle Farbe.

„Der Faude macht jetzt Whisky. Weil er's kann“, sagt Florian und verzichtet auf jede ausgedachte Schlossgeschichte. Der gelernte Winzer gründete 2006 seine Hausbrennerei in Bötzingen und baute 2017 eine eigene Brennerei. Abgefüllt wird der Rye in die puristische 0,7-Liter-Flasche. Bei uns findest du weitere Spirituosen von Faude feine Brände.

Ein paar Tropfen Wasser öffnen die Aromen

Wir trinken den Roggen Whisky pur aus einem bauchigen Glas, ein paar Tropfen Wasser öffnen dir die Aromen. Auf einem großen, klaren Eiswürfel bleibt er lange kühl, ohne zu verwässern. In der puristischen Flasche ist er ein selbstbewusstes Geschenk für jeden, der ehrlichen Whisky aus eigenem Korn zu schätzen weiß. Eine dunkle Diva vom Kaiserstuhl für ruhige Abende.