Regnbue Ørred – geräucherte Forelle

Regnbue Ørred, geräucherte Forelle aus Dänemark

Der Regnbue Ørred von Fangst ist eine geräucherte Regenbogenforelle aus dänischem Süßwasser, gewürzt mit Wacholder und Zitronenthymian, in Rapsöl von der Insel Bornholm. Regnbue Ørred heißt auf Dänisch schlicht Regenbogenforelle. Zarter Süßwasserfisch mit einem Hauch Wald, fertig aus der Dose.

Geräucherte Forelle kommt mit dem Regnbue Ørred von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, würzig, aromatisch. Die Regenbogenforelle, lateinisch Oncorhynchus mykiss, wächst in klarem dänischem Süßwasser und wird schonend geräuchert. Wacholder und Zitronenthymian legen eine harzig-frische Waldnote dazu, dann ruht der Fisch in kaltgepresstem Rapsöl, fertig in der 100 g Dose. Ein stiller Liebling aus dem Norden.

Mild geräuchert, mit Wald und Wacholder

Geräucherte Forelle schmeckt zarter und feiner als Lachs, das milde Räucheraroma trägt, Wacholder und Zitronenthymian geben eine grüne, harzige Frische.

Beim Öffnen steigt ein heller Duft von Rauch und Kräutern auf, fast wie ein Spaziergang durch einen Nadelwald nach Regen. Auf dem Brot ist das Filet weich und saftig, der Süßwasserfisch schmeckt rein und klar, nie tranig. Mit 73 Prozent Forelle steckt vor allem Fisch in der Dose, dazu Rapsöl und Salz. Zart, würzig, lebendig.

Die Regenbogenforelle ist ein Süßwasserfisch, kein Meeresbewohner, das schmeckst du an ihrer milden, klaren Art. Wo Lachs satt und fett ist, bleibt die Forelle leicht und elegant. Ein feiner Unterschied, der diese kleine Dose besonders macht, gerade wenn dir Lachs einmal zu mächtig wäre.

Aufs Brot, in den Salat, zum Ei

Das Butterbrot mit Meerrettich und Dill ist der klassische Platz für die geräucherte Forelle, dazu ein paar Tropfen Zitrone.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Zerpflückt über einem Kartoffelsalat entfaltet die Forelle ihre Kräuter, ebenso zu Rührei und Schnittlauch am Wochenende. Wer es kräftiger mag, probiert den geräucherten Lachs, wer Meer sucht, den geräucherten Hering. Ein Glas Weißwein oder ein helles Bier passt gut dazu.

Magst du es warm, legst du die Forelle kurz auf einen Toast mit geschmolzenem Käse, oder hebst sie unter eine cremige Pasta mit Zitrone. So holst du dir den Wald auf den Teller.

Vom Forellenteich des Vaters in die Dose

Die Forelle hat für Fangst eine persönliche Geschichte, sie führt zurück in Martins Kindheit auf dänischen Forellenfarmen.

Martins Vater, ein Biologe, half eine Forellenzucht von Weltrang im dänischen Süßwasser aufzubauen, und der kleine Martin durfte oft mit. Ein Stück dieser Erinnerung steckt in der Dose, sagt Martin, dazu Wacholder und Zitronenthymian für den Wald darin. 2018 gründete er mit Rasmus und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen, die Forelle war von Anfang an eine Herzensangelegenheit.

Der Fisch kommt aus dänischer Süßwasserzucht, die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar. Ein Fisch mit Familiengeschichte, von Martins Vater bis in deine Küche.

Dunkles Brot, Frischkäse, Gurke

Nach dem Öffnen hält sich die geräucherte Forelle gekühlt rund 2 Tage. Eine 100 g Dose reicht für zwei Vorspeisen oder ein feines Frühstück. Auf dunklem Brot mit Frischkäse und Gurke kommt sie gut zurecht, oder als leichte Mahlzeit nach einem langen Spaziergang. An kühlen Abenden gibst du die Stücke zum Schluss in eine Kartoffelsuppe mit Dill.

In einer Quiche mit Lauch, durch einen lauwarmen Linsensalat oder zu Pellkartoffeln mit Kräuterquark ist sie ebenso gut aufgehoben. Die Forelle mag es kühl, also nimm sie kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Ein Spritzer Zitrone weckt die Kräuter noch einmal auf, etwas gutes Brot dazu, mehr braucht es nicht. So schmeckt der Norden, aus dem Süßwasser.