Quitte

Quitte als Brand findet man mittlerweile gar nicht mehr so häufig. Der Hintergrund: Sie ist sehr aufwendig in der Brennerei. Die Quitte muss von ihrem Flaum befreit werden.

Wir machen das so: Nach der Ernte wird jede Quitte von Hand bearbeitet. Wir entflaumen sie mit Tüchern oder Bürsten. Da hat jeder in unserer Familie seine Vorliebe. Mein Mann Matthias liebt diese Arbeit tatsächlich. Er kann stundenlang aufs Bänkle sitzen, Podcast hören – und einfach Quitten entflaumen.

Floral. Zitrisch. Trocken.

Die Aromatik der Quitte als Brand ist sehr sortentypisch. Floral, zitrisch, leicht sommerlich frisch. Erinnert an Quittengelee – und an Apfel und Birne, dazu exotische Anklänge von Ananas.

Aber Vorsicht: Im Glas ist das natürlich kein süßes Quittengelee. Sondern ein trockener Obstbrand mit 40 % vol.

FAQ

Schmeckt der süß wie Quittengelee? In der Nase kann er an Gelee erinnern. Im Glas ist es ein trockener Obstbrand mit 40 % vol. Floral, zitrisch – nicht süß.

Warum ist Quittenbrand so selten? Weil jede Quitte von Hand entflaumt werden muss. Tuch oder Bürste, bevor sie in die Maische darf. Das dauert. Deshalb brennen ihn nicht viele.

Spezifikation

• Kategorie: sortenreiner Obstbrand

• Sorte: Quitte

• Alkohol: 40 % vol

• Herkunft: von Hand entflaumt nach der Ernte

• Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten

• Hersteller: Familie Koch, Leonhardstr. 3, 78333 Stockach-Wahlwies