Paula Pumpernickel Milchkaffee Likör

Milchkaffee Likör gehört auf die westfälische Kaffeetafel

Der Paula Pumpernickel Milchkaffee Likör von Sasse ist ein Sahnelikör mit 17 % Vol., in welchem kräftiger Kaffee auf sahnige Milch trifft, abgerundet mit einem Schuss Gebranntem. Cremig, röstig, milchig – der Nachmittagskaffee in flüssiger Form.

Paula Pumpernickel Milchkaffee Likör ist der hellste der drei Sahneliköre, welche die Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen seit 2021 mit der Münsterländer Genussbloggerin Paula Pumpernickel macht: kräftiger Kaffee, sahnige Milch und ein Hauch Gebranntes, gebunden zu einem Likör mit 17 % Vol. in der 700-Milliliter-Flasche. Die Idee dahinter ist die gemütliche Kaffeerunde, wie sie im Münsterland zum Nachmittag gehört.

Hellbraun wie ein guter Milchkaffee steht er im Glas, und genau so riecht er auch: geröstete Bohne, warme Milch, dahinter eine leise Süße. Wer schon einmal an einer westfälischen Kaffeetafel gesessen hat, weiß sofort, worauf das hinausläuft.

Kaffee, Milch und ein Hauch Gebranntes

Am Gaumen zeigt der Milchkaffee Likör die Röstnoten kräftigen Kaffees, aufgefangen von sahniger Milch – und dahinter wärmt der Brand.

Cremig, röstig, milchig laufen die Ebenen zusammen, ganz wie im Original: Der Kaffee gibt die Richtung vor, die Milch nimmt ihm die Kanten, und mit 17 % Vol. bleibt genug Wärme für den Abend. Süß wird er dabei nie zu sehr – die Röstbitterkeit hält dagegen und macht ihn zu einem, von dem ein zweites Glas möglich bleibt.

Zum Kuchen, über Eis, im Tiramisu

Der Milchkaffee Likör wird gut gekühlt pur getrunken – zur Kaffeetafel gehört er neben die Tasse, nicht hinein.

Ein kleines Glas neben den Nachmittagskaffee, dazu ein Stück Butterkuchen, mehr braucht dieser Likör nicht. Das ist die Runde, aus welcher er kommt, und dort ist er zu Hause. Wer es wärmer mag, gießt einen Schuss in den heißen Kaffee und lässt Sahne und Zucker weg – beides steckt schon drin.

Im Sommer geht auch die kalte Variante: ein Schuss über Eiswürfel, mit kalter Milch aufgefüllt, fertig ist der Feierabend-Eiskaffee. Und wenn du Waffeln backst, ersetzt er den Puderzucker – die Röstnote passt zum warmen Teig besser als jede Süße.

Im Tiramisu ersetzt er Kaffee und Likör in einem Schritt, über Vanilleeis ergibt er ein Affogato mit Milchhaube. Die Schwestern der Reihe sind die Herrencreme und der Salzkaramell – alle drei stehen in der Paula-Pumpernickel-Familie. Wer Kaffee lieber ohne Milch mag, findet im Kaffee Arabica Naturlikör die klare Variante.

Die Kaffeerunde als Rezeptur

Seit 2021 arbeitet die Feinbrennerei Sasse mit Paula Pumpernickel zusammen, einer Bloggerin, welche die Spezialitäten des Münsterlandes sammelt – drei Sahneliköre sind daraus entstanden, jeder aus einem regionalen Ritual heraus gedacht.

Beim Milchkaffee war das Ritual naheliegend: die Kaffeetafel am Nachmittag, wo im Münsterland zwischen Kuchen und Gesprächen der Tag geteilt wird. Diesen Moment in eine Flasche zu bekommen, heißt vor allem, die Milch stabil zu halten und den Kaffee nicht bitter werden zu lassen – Balance statt Kraftmeierei.

Gebrannt wird in Schöppingen, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt. Beim World Spirits Award wurde die Brennerei 2025 als einzige Kornbrennerei Deutschlands zur World-Class Distillery gekürt – eine von 18 weltweit. Dass zwischen preisgekröntem Barriquekorn und einem Kaffeelikör für die Kaffeetafel kein Widerspruch liegt, gehört zur Haltung dieses Hauses.

Kalt bleibt die Röstnote klar

Der Milchkaffee Likör gehört in den Kühlschrank – kalt bleibt die Röstnote klar, warm wird er schnell mild. Vor dem Einschenken kurz schwenken, damit sich die Milch verteilt. Zum Kuchen, über Eis oder als Schuss im Espresso. Angebrochen hält er gekühlt einige Wochen, wie jeder Sahnelikör.