Paula Pumpernickel Herrencreme Likör

Herrencreme Likör ist das Münsterländer Festtagsdessert im Glas

Der Paula Pumpernickel Herrencreme Likör von Sasse ist ein Sahnelikör mit 17 % Vol., welcher das Münsterländer Festtagsdessert nachbaut: Vanille, Sahne, Blockschokolade und ein Schluck Rum. Cremig, süß, vertraut.

Paula Pumpernickel Herrencreme Likör ist die flüssige Fassung eines Desserts, welches im Münsterland auf jeden Festtagstisch gehört: Vanillepudding mit untergeschlagener Sahne, grob gehackte dunkle Schokolade und ein ordentlicher Schluck Rum. Die Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen hat daraus 2021 einen Sahnelikör mit 17 % Vol. gemacht, gemeinsam mit der Münsterländer Genussbloggerin Paula Pumpernickel – erhältlich in der 700-Milliliter-Flasche und als kleine 200-Milliliter-Ausgabe.

Hellbeige läuft er ins Glas, mit dunklen Schokoladensprenkeln darin. Wer im Münsterland aufgewachsen ist, braucht keine zwei Sekunden: Das ist Weihnachten bei Oma, nur in einer Flasche.

Vanille, Blockschokolade und ein Schluck Rum

Am Gaumen zeigt der Herrencreme Likör cremige Vanille, die herbe Kante gehackter Blockschokolade und die Wärme von Übersee-Rum – genau die Dreiteilung, welche das Original ausmacht.

Cremig, süß, vertraut liegt er auf der Zunge, und mit 17 % Vol. bleibt er ein Likör zum Löffeln statt zum Nippen. Die Schokolade ist dabei das Entscheidende: Sie bleibt spürbar – kleine dunkle Splitter, welche der Süße Widerstand leisten. Der Rum trägt das Ganze und hält es davon ab, ein Pudding zu werden.

Pur, über Eis, im Kaffee

Der Herrencreme Likör wird gut gekühlt pur getrunken – über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zu dem Dessert, aus welchem er stammt.

Über einer Kugel Vanilleeis steht in zehn Sekunden ein Münsterländer Dessert auf dem Tisch, für das andere eine Stunde in der Küche stehen. Im Kaffee schmilzt er zu einer Art Feierabend-Latte, und wer Waffeln backt, gießt ihn statt Sahne darüber.

Zu Weihnachten kommt er in die Kaffeetafel, im Sommer auf ein Schälchen Erdbeeren – Vanille und Beeren sind alte Bekannte. Und wenn Gäste da sind, stell die Flasche einfach neben die Eisdose und lass jeden selbst dosieren. Es dosiert nie jemand zu wenig.

Die drei Sorten der Reihe lohnen den Vergleich: Neben der Herrencreme gibt es Salzkaramell und Milchkaffee. Alle drei stehen in der Paula-Pumpernickel-Familie, und wer erst schnuppern möchte, nimmt die 200-Milliliter-Flasche.

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept

Seit 2021 arbeitet die Feinbrennerei Sasse mit Paula Pumpernickel zusammen, einer Bloggerin, welche seit Jahren Münsterländer Spezialitäten sammelt und vorstellt.

„Bei der Herrencreme hat jede Familie 'ihr' Originalrezept", sagt Rüdiger Sasse – und genau darin lag die Schwierigkeit. Wie baut man ein Dessert nach, von dem jeder eine andere Version im Kopf hat? Die Antwort war, sich an die Kerne zu halten: Vanille, Sahne, Schokolade, Rum. Was danach kommt, entscheidet der Löffel des Einzelnen.

Gebrannt wird in Schöppingen, wo seit 1707 eine Brennerei steht und Rüdiger Sasse das Haus in 15. Generation führt. Beim World Spirits Award wurde die Brennerei 2025 als einzige Kornbrennerei Deutschlands zur World-Class Distillery gekürt – eine von 18 weltweit. Zwischen einem zehn Jahre gereiften Barriquekorn und einem Puddinglikör liegen Welten, und beide entstehen unter demselben Dach.

In den Kühlschrank, nicht in die Bar

Gehört in den Kühlschrank, nicht in die Bar – Sahnelikör mag es kalt, und die Schokoladensplitter kommen kühl am besten. Vor dem Einschenken kurz schwenken, damit sich alles verteilt. Über Vanilleeis, in den Kaffee oder pur im kleinen Glas nach dem Essen. Angebrochen hält er gekühlt einige Wochen, was bei einem Sahnelikör die Regel ist.