Orangenblütenhonig

Orangenblütenhonig aus Spanien vom Weingut Marqués de Valdueza

Der Orangenblütenhonig von Marqués de Valdueza kommt von den Ländereien der Grafen von Valdueza in Extremadura und Ávila. Bernsteinfarben, leicht karamellisiert, duftet zart blumig nach Orangenblüten und Zitrusfrüchten. Kaltgeschleudert, unbehandelt, 256 g im Glas.

Orangenblütenhonig von Marqués de Valdueza ist ein bernsteinfarbener, leicht karamellisierter spanischer Sortenhonig aus dem Nektar der weißen Orangenblüten. Die Bienen sammeln ihn auf den weitläufigen Landgütern der Familie Valdueza in der Extremadura und in der Provinz Ávila, dort wo Olivenhaine, Weinberge und Orangenhaine über Generationen gepflegt werden. Im 256-Gramm-Glas: ein heller, blumiger Honig aus Spanien, kaltgeschleudert, unbehandelt, von Hand abgefüllt.

Bernsteinfarben, raffiniert, aromatisch

Im Glas zeigt sich der Orangenblütenhonig in goldglänzendem Bernstein, beim Kosten entfaltet er eine raffinierte, leicht karamellisierte Süße. Der Duft öffnet sich blumig-zitrisch – Orangenblüten und feine Zitrusnoten, ohne dass die Frucht selbst durchscheint. Du erkennst ihn an der hellen Farbe und der dichten, aber nicht aufdringlichen Aromatik.

Weil der Honig kaltgeschleudert ist und keiner physikalischen oder chemischen Behandlung unterzogen wurde, neigt er mit der Zeit zur natürlichen Kristallisierung. Das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Mangel – stell das geschlossene Glas in warmes Wasser bei höchstens 40 Grad, fünf bis zehn Minuten reichen, dann wird er wieder löffelweich. Die Aromen bleiben dabei erhalten.

Aufs Brot, in den Tee, zur Wildgeflügel-Glasur

Auf einer Scheibe Sauerteigbrot mit Butter ist der Orangenblütenhonig zuhause – die karamellig-blumige Süße trägt den Morgen. In einer Tasse Earl Grey oder Kräutertee am Nachmittag reicht ein knapper Teelöffel. Auch zu Schafs- oder Ziegenkäse mit ein paar Walnüssen macht er eine starke Figur, ebenso zu einem reifen Parmigiano Reggiano.

Als Glasur für Wildgeflügel braucht es wenig: ein Esslöffel Honig, ein Spritzer Limettensaft, ein Hauch Knoblauch und Olivenöl – das ergibt eine süß-säuerliche Marinade, mit der du gebratenes Hähnchen, Wachtel oder Ente bei 180 Grad rund 35 Minuten knusprig im Ofen vollendest. Auch zu spanischem Manchego mit getrockneten Feigen ist er ein klassisches Tapas-Pendant – ein Tropfen reicht. Mehr Honig-Sorten findest du im Honig-Sortiment bei nurgutes.de.

Aus den Ländereien der Familie Valdueza

Marqués de Valdueza ist ein Weingut der Familie Valdueza, einer alten Adelsfamilie, die ihre Ländereien in Extremadura und Ávila seit Generationen nach nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet. Neben Honig produziert das Haus auch Olivenöl, Rotwein und Rotweinessig – alles handwerklich, im Respekt vor Land und Tier. Romantiker erzählen, dass die Familie Valdueza eine der letzten ist, die ihre Rinder noch zu Pferd von der Extremadura nach Ávila treibt.

Honigproduktion gehört auf den Landgütern seit vielen Generationen zur Praxis. Dabei entsteht ein gutes Glas Orangenblütenhonig, und die Bestäubung durch Bienen ist für das Ökosystem von Weinbergen, Olivenhainen und Orangenplantagen grundlegend. Diese Mehrfachnutzung – Wein, Öl, Honig, Essig – macht das Sortiment Valdueza zu einer kleinen Manufaktur-Welt mediterraner Genussprodukte aus einer Hand.

Löffelweich oder fest, beides ist gut

Dunkel und kühl bei 12 bis 18 Grad steht der Orangenblütenhonig richtig. Bei Zimmertemperatur ist er löffelweich, bei längerer Lagerung wird er natürlich fester – beides ist gut, je nach Vorliebe. Nebeneinander mit einem spanischen Manchego, dem milden Beauharnais Orangenblütenhonig oder einem Stück getrockneter Feige, dazu ein Glas trockener Sherry oder Albariño, wird ein einfacher Snack zum kleinen iberischen Aperitif.