Orangen Eier Creme Likör

Orangen Eier Creme Likör mit Bourbon-Vanille und Zitrusfrische

Der Orangen Eier Creme Likör der Brennerei Ehringhausen setzt feine Orangenessenz auf die cremige Basis aus Bio-Eigelb, Milch und Sahne. Mit 20 % vol fruchtiger und leichter als der klassische Eierlikör des Hauses.

Der Orangen Eier Creme Likör ist die Sommerausgabe eines Winterklassikers. Auch echte Klassiker können einen Schuss Kreativität vertragen, so sieht es die Brennerei selbst, und hier kommt die Kreativität als Orange. Frisches Eigelb, Milch und Sahne bilden die Basis, gekrönt von edlem Feinbrand aus heimischen Getreiden.

Cremig, fruchtig, sonnig

In der Nase trifft warme Vanille auf Orangenschale, ein bisschen wie Orangenkuchen, kurz bevor er aus dem Ofen kommt.

Am Gaumen bleibt die cremige Fülle des Eierlikörs, aber die Zitrusnote schneidet quer hindurch und nimmt ihr die Schwere. Samtig, würzig, spritzig ist das Ergebnis, und der Abgang endet fruchtig statt satt.

Genau darin liegt der Unterschied zum klassischen Eier Creme Likör. Der ist runder, wärmer, ein Winterglas. Dieser hier hat eine Frische, mit der er auch im Juli auf dem Tisch stehen kann, ohne dass man sich damit erklären müsste.

Warum Essenz und kein Saft

Der Orangenanteil kommt als Essenz ins Glas, nicht als Saft, und dafür gibt es einen handfesten Grund.

Fruchtsäure und Sahne vertragen sich schlecht. Wer Orangensaft in eine Creme rührt, riskiert, dass sie ausflockt und wässrig wird, und aus einem Likör würde schnell etwas Trübes mit Bodensatz. Eine Essenz bringt das Aroma ohne die Säure mit und lässt die Emulsion in Ruhe.

Dazu kommt die Bourbon-Vanille, die auch hier keine Vanillinspur ist, sondern echte Schote. Sie hält die Mitte zwischen Ei und Orange, denn ohne sie stünden beide unvermittelt nebeneinander. Wie immer alles handmade, so beschreibt Georg die Machart der Likörreihe.

Der Feinbrand darunter stammt aus heimischem Getreide und wird im eigenen Haus gebrannt, statt fertig zugekauft zu werden. Bei einem Cremelikör merkt man das weniger deutlich als bei einem klaren Brand, aber er trägt die ganze Konstruktion, und ein rauer Alkohol würde durch Sahne und Ei hindurch nach vorn drängen.

Zum Dessert und in den Kaffee

Gut gekühlt servieren, vorher schütteln, und die angebrochene Flasche gehört in den Kühlschrank.

Das gilt für alle Liköre mit frischem Ei, denn ohne Emulgatoren setzt sich das Eigelb mit der Zeit ab. Ein kräftiger Schwenk genügt, dann steht er wieder wie am ersten Tag. Und wer ihn spontan auf den Tisch stellen möchte, gibt ihm vorher 30 Minuten im Kühlschrank, mehr braucht es nicht.

Über Schokoladeneis treiben Orange und Kakao ihr altes Spiel, und 2 cl darüber genügen dafür schon. Auch zu einem Stück Mandelkuchen oder zu Bratapfel im Winter macht er sich, und im Kaffee wird aus ihm ein Feierabendgetränk mit wenig Aufwand.

In der Küche ersetzt er in einer Creme oder einem Tiramisu Likör und Aroma in einem Schritt, was Zeit spart und den Geschmack verbessert. Wer Pfannkuchen backt, gibt einen Schuss über den fertigen Teller statt Puderzucker. Weitere Flaschen dieser Art stehen in unserer Eierlikör-Auswahl.

Gemacht wird er in Werne, wo die Familie seit 1962 brennt und die Geschwister Theres und Georg den Betrieb seit 2012 in dritter Generation führen. Die 500 ml reichen für viele Abende, denn viel braucht es davon nicht. Das ganze Haus findest du im Sortiment der Brennerei Ehringhausen.

Eierlikör im Sommer. Klingt falsch, schmeckt richtig.

Bio Kontrollstelle DE-ÖKO-005 – EU-Landwirtschaft