Noir 100% Kakao – ohne Zuckerzusatz

Noir 100% Kakao, reine Kakaotafel ohne Zucker

Noir von Bonnat ist eine reine Kakaotafel mit 100% Kakao, ganz ohne Zuckerzusatz. Aromatisch und vollmundig, durch die lange Conche überraschend wenig bitter. Nur Kakao und Kakaobutter, sonst nichts.

Noir 100% Kakao ist die reine, dunkelste Tafel von Bonnat, gemacht aus nichts als Kakao und Kakaobutter. Ohne jeden Zucker schmeckt sie tief und aromatisch, dank langer Conche aber nicht hart oder streng. Eine 100-Gramm-Tafel für echte Kakaoliebhaber.

Aromatisch, vollmundig, wenig bitter

Noir schmeckt intensiv nach reinem Kakao, aromatisch und vollmundig, mit einer Tiefe, die nur ohne Zucker möglich ist.

Man könnte meinen, 100% Kakao müsse hart und bitter sein, doch die lange Conche macht sie erstaunlich rund und geschmeidig. Sie hat einen guten Biss und trotz des hohen Kakaoanteils einen schönen Schmelz. Bitter ja, aber auf angenehme, warme Art.

So ist sie eine Tafel für alle, die puren Kakao lieben und auf Süße gut verzichten können. Ein kleines Stück genügt, um lange davon zu haben. Zu einem kräftigen Kaffee, einem Espresso oder einem Glas Rotwein entfaltet sie ihre ganze Tiefe, weil die Bitterstoffe dann sanfter wirken.

Geschmolzen statt gekaut, tritt die Bitterkeit zurück und die fruchtigen, warmen Kakaonoten kommen hervor.

Warum sie Kakaotafel heißt, nicht Schokolade

Eine Tafel mit 100% Kakao darf sich streng genommen nicht Schokolade nennen.

Denn laut Kakaoverordnung braucht Schokolade neben Kakao auch Zucker oder Milch. Weil Noir ganz ohne beides auskommt, nennen wir sie Kakaotafel. Noir heißt auf Französisch schwarz, und dunkler geht es wirklich kaum.

So ehrlich ist sonst kaum eine Tafel: Hier schmeckst du den Kakao pur, so wie ihn Stéphane Bonnat aus seinen Bohnen holt, ohne dass Zucker etwas überdeckt.

Viele entdecken pure Kakaotafeln erst spät für sich, doch wer einmal Geschmack an ihnen gefunden hat, mag die süßeren oft kaum mehr. Auch zum Kochen und Backen ist sie großartig, etwa für dunkle Saucen oder ein besonders intensives Schokoladendessert.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur zwei Zutaten: Kakao und Kakaobutter, ohne Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Purer geht Kakao kaum, und wer dunkle Schokolade liebt, sollte diese Tafel einmal probiert haben.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für eine so pure Tafel zählt jede Bohne; Bonnat wählt seinen Kakao aus acht Anbauregionen selbst aus und verarbeitet ihn bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand. Gerade an einer so schlichten Tafel zeigt sich, wie gut die Rohware wirklich ist, denn hier kann sich nichts hinter Zucker verstecken.

Puren Kakao gibt es auch als Trinkschokolade 100% zum Trinken, und kräftig wird es mit der Selva Maya. Noir aber bleibt die dunkelste von allen, ein Stück reiner, ungesüßter Kakao für alle, die es mit der Schokolade ernst meinen.