Milchschokolade – Chocolat au Lait

Chocolat au Lait, feine cremige Milchschokolade

Chocolat au Lait von Bonnat ist eine feine Milchschokolade mit 55% Kakao aus Indonesien. Milchig und cremig, mild und rund, mit gutem Knack und langem Schmelz. Nur Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milch.

Chocolat au Lait ist die klassische Milchschokolade von Bonnat mit 55% Kakao. Für eine helle Tafel ist das viel, weshalb sie cremig schmeckt, aber nicht zu süß. Eine 100-Gramm-Tafel für alle, die gute Milchschokolade lieben.

Milchig, cremig, mild

Chocolat au Lait schmeckt milchig und cremig, mild und rund, mit feinem Kakaogeschmack ohne jede Härte.

Ihre 55% Kakao machen sie voller und weniger süß als übliche helle Tafeln, ohne dass sie ihre sanfte Cremigkeit verliert. Sie hat einen guten Knack und einen langen, weichen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade für alle, die es cremig mögen, aber keine pappsüße Tafel wollen. Pur, zum Kaffee oder einfach zwischendurch ist sie ein verlässlicher Genuss. Kinder mögen sie ebenso gern wie Erwachsene, was sie zur idealen Tafel für die ganze Familie macht.

Langsam auf der Zunge geschmolzen, kommt die milchige Cremigkeit deutlicher heraus als bei einem Stück, das man kaut. Geraspelt über einen Milchkaffee oder eine Kugel Vanilleeis bekommt sie eine zweite Rolle als feine Streuschokolade.

Kakao aus Indonesien, fein komponiert

Für Chocolat au Lait wählt Bonnat Kakao aus verschiedenen Anbaugebieten Indonesiens.

Anders als bei den Ursprungstafeln geht es hier nicht um eine einzelne Herkunft, sondern um eine ausgewogene, runde Komposition, die einfach gut schmeckt. Auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat au Lait, Milchschokolade.

Auch bei dieser hellen Tafel bleibt Bonnat seiner Linie treu: nur Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milch, keine Aromen und keine Zusätze.

Eine gute helle Tafel zu machen ist schwerer, als man denkt: Zu viel Zucker, und sie wird flach; zu viel Milch, und der Kakao verschwindet. Mit 55% Kakao liegt sie deutlich über dem, was viele helle Tafeln bieten, die oft nur 30 bis 35 Prozent erreichen, und behält so ihren echten Schokoladengeschmack. Genau diese Ausgewogenheit unterscheidet eine handwerkliche Tafel von industrieller Massenware.

Mit Milch, cremig und rund

Chocolat au Lait besteht aus Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milch, ohne Soja und ohne Emulgatoren, dazu glutenfrei.

Als Milchschokolade ist sie nicht laktosefrei und nicht vegan. Weil Bonnat das Milchpulver zukauft, kann für sie keine Freiheit von Nussspuren garantiert werden. Wer sie verschenkt, sagt am besten kurz, dass Milch darin steckt.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Bonnat ist bekannt für dunkle Ursprungsschokoladen, macht aber auch die helle Tafel mit derselben Sorgfalt. Jede Schokolade entsteht bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand, und schon er legte Wert darauf, dass auch die helle Tafel echten Kakaogeschmack behält.

Wer helle Tafeln mag, findet daneben die Milchschokolade mit Mandeln oder die dunklere Morenita aus Mexiko. Chocolat au Lait aber bleibt die klassische unter ihnen, eine Milchschokolade, wie sie einfach sein soll, cremig, mild und ehrlich.