Miele Millefiori – Vielblütenhonig

Miele Millefiori Vielblütenhonig aus den Marken von Azienda Guerrieri

Der Miele Millefiori von Azienda Guerrieri ist ein goldener Vielblütenhonig aus den hügeligen Landschaften der italienischen Marken. Millefiori heißt „tausend Blüten“ – Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und vielen weiteren Wiesenblühern. Goldgelb, blumig, leicht fruchtig. Kaltgeschleudert, unbehandelt.

Miele Millefiori von Azienda Guerrieri ist ein italienischer Vielblütenhonig aus den Marken (Marche) an der mittelitalienischen Adriaküste. Millefiori bedeutet wörtlich „tausend Blüten“ – die Bienen sammeln Nektar von Luzerne, Esparsette, Süßklee und einer Vielzahl weiterer Wiesen- und Wildblüher. Das ergibt einen vielschichtigen Honig mit goldgelber Farbe, intensiv blumigem Aroma und feinen Fruchtnoten. Im 250-g-Glas: ein Stück italienische Landschaft, kaltgeschleudert und unbehandelt von Hand abgefüllt.

Goldgelb, blumig, mit feinen Fruchtnoten

Im Glas zeigt sich der Miele Millefiori in warmem Goldgelb, auf dem Löffel folgt eine cremig-blumige Süße mit einem leichten Hauch reifer Sommerfrüchte. Anders als ein monofloraler Sortenhonig schmeckt er vielschichtiger – Wiesenblüten, Klee, ein Spritzer Honigtau – die Vielfalt der italienischen Wiesen in einem Löffel. Du erkennst ihn an seiner streichfähigen Konsistenz und dem warmen Sommerduft im Glas.

Vielblütenhonig (Millefiori) entsteht, wenn Bienen Nektar von vielen verschiedenen Pflanzen gleichzeitig sammeln. Das passiert vor allem auf naturnahen Wiesen und in extensiv bewirtschafteten Landschaften, wie sie auf dem Familienlandgut der Guerrieri in den Marken zu finden sind. Jeder Jahrgang schmeckt etwas anders – mal mehr Klee, mal mehr Esparsette, mal mehr Wildblume, je nach Witterung und Saison.

Miele Millefiori auf Ricotta, zu Pecorino, im Aperitivo

Über frischem Schafsricotta mit reifen Feigen und gerösteten Pinienkernen ist der Miele Millefiori ein einfaches italienisches Dessert – die Süße der Wiesenblüten trifft die zarte Milchsäure des Käses. Zur abendlichen Aperitivo-Stunde passt er ebenso gut: ein Stück Focaccia, ein Tropfen Honig, dazu ein Glas Bianchello aus dem gleichen Haus.

Klassisch italienisch passt er zu reifem Pecorino oder als Garnitur auf gegrilltem Halloumi mit Rosmarin. Auf einer Crostata mit Mascarpone und frischen Beeren reicht ein Esslöffel – die Beeren erinnern an die Sommerwiesen, aus denen der Honig stammt. In der warmen Küche fügt er sich gut in eine Tomaten-Honig-Vinaigrette zu gegrillten Auberginen oder als kleine Süße in Polenta mit Gorgonzola.

Aus den Marken vom Familienbetrieb Guerrieri

Azienda Guerrieri ist ein traditionsreicher Familienbetrieb aus den Marken (Marche) in Mittelitalien, einer Region zwischen Apennin und Adria mit milden Hügeln, Weingärten, Olivenhainen und naturnahen Wiesen. Die Familie bewirtschaftet ihre 200 Hektar am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation, nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft – ohne synthetische Pflanzenschutzmittel im Trachtgebiet. Die Bienenstöcke stehen, wie Luca Guerrieri erzählt, bewusst an den Wiesenrändern, dort, wo Klee und Wildblumen am dichtesten stehen.

Neben dem Miele Millefiori produzieren die Guerrieri auf ihrem Landgut auch Hartweizenpasta (klassische Sorten und solche aus dem alten Senatore-Cappelli-Weizen), kaltgepresstes Olivenöl und Weißwein aus der lokalen Bianchello-Rebe. Im Sortiment von Azienda Guerrieri bei nurgutes.de findest du Pasta, Wein und Honig aus einer Hand – eine kleine Manufakturwelt aus den Marken. Der Miele Millefiori wird kaltgeschleudert und nicht erhitzt, damit Enzyme und natürliche Aromen erhalten bleiben.

Kristalle sind kein Mangel

Sein Platz ist dunkel und kühl bei 12 bis 18 Grad. Bei längerer Lagerung kann er kristallisieren – das ist ein Qualitätsmerkmal, kein Mangel. Im Wasserbad bei höchstens 40 Grad 5 bis 10 Minuten erwärmen, dann wird er wieder löffelweich. Parallel zu einem Bio Akazienhonig und einem dunklen Waldhonig zeigen drei Sorten auf der Käseplatte am eindrucksvollsten, wie unterschiedlich Vielblüten- und Sortenhonige schmecken.