Mango Nektar

Samtiger Mangonektar aus reifen Mangos

Der Mango Nektar von Alain Milliat ist ein französischer Fruchtnektar aus reifen Mangos mit 42 % Frucht, süß, samtig und leuchtend orange. Ein Nektar entsteht aus Fruchtmark, nicht aus klarem Saft, und dieser bringt die ganze Sonne der Tropen ins Glas.

Mangonektar in dieser Fülle ist eine kleine Reise in die Tropen: Der Mango Nektar von Alain Milliat fängt den betörenden Duft saftiger, vollreifer Mangos ein. Mit 42 % Fruchtanteil ist er dicht und seidig, weit mehr als ein gewöhnlicher Mangosaft, mit zarten Zitrusnoten, die seine tropische Süße aufhellen.

Orange-gelb, samtig, tropisch

Schon beim Einschenken leuchtet der Nektar warm orange-gelb im Glas und duftet betörend und intensiv nach saftiger, reifer Mango.

Die Textur ist seidig und dicht, das Aroma trägt neben der vollen Mangosüße eine feine Zitrusnote, die für Frische sorgt. Süß, fruchtig, samtig liegt er auf der Zunge, mit einer aromatischen Persistenz, der man kaum widerstehen kann. „Die leuchtend orange-gelbe Farbe, eine samtige Textur, eine schöne Länge", so beschreibt Alain Milliat seinen Nektar selbst.

Nicht umsonst belegte er im hauseigenen Jahresranking 2022 den vierten Platz. Ein Mangonektar, der schmeckt, als hätte man die reife Frucht gerade selbst aufgeschnitten, sonnig, tropisch, voller Leben.

Die Mango gilt in vielen Ländern als Königin der Früchte, und das merkt man: fruchtig, sonnig, samtig füllt sie den Mund, ohne je aufdringlich zu werden. Wer Mango liebt, findet hier ihr ganzes Aroma, ohne mühsames Schälen und ohne klebrige Finger, einfach und unkompliziert aus dem Glas.

Mit Kokosmilch oder im Cocktail

Der Mango Nektar ist ein geselliger Begleiter, pur ebenso wie im Glas mit Schwung.

Mit einem Schuss Kokosmilch und ein paar Eiswürfeln wird er herrlich erfrischend, fast wie ein Lassi, und mit Gin, Wodka oder weißem Rum die Basis für einen exotischen Cocktail. Ein Löffel über Joghurt, in einen Smoothie oder ein Sorbet: So dicht wie er ist, bringt er an grauen Tagen sofort Ferienstimmung auf den Tisch.

Ein dünnwandiges Glas und 8 bis 12 Grad halten die Mango frisch, dann entfaltet sich ihr Aroma am schönsten. Klarer und herber wird es bei den Säften, exotische Verwandtschaft findest du beim Passionsfrucht-Nektar.

Tropenfrucht und die Frage Saft oder Nektar

Ein Nektar entsteht dort, wo sich eine Frucht nicht klar pressen lässt, aus Fruchtmark, Wasser und etwas Zucker.

Die europäische Fruchtsaftverordnung erlaubt beim Nektar bis zu 20 Prozent Zucker und verlangt je nach Frucht nur etwa 25 Prozent Fruchtanteil. Alain kümmert das wenig, sein Mangonektar bringt 42 Prozent Frucht mit. Verwendet wird nur Mark vollreifer Mangos, denn der Geschmack entsteht an der Frucht, wie Alain betont, und abgefüllt wird im Rhonetal südlich von Lyon.

Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas, übernahm 1983 den Familienhof und startete 1997 sein Projekt, Säfte und Nektare auf das Niveau großer Weine zu heben. Seine Kreationen überzeugten rasch die Sommeliers der Gourmet-Restaurants, mit denen er bis heute eng zusammenarbeitet. Mehr dazu im Portrait von Alain Milliat, weitere samtige Sorten von der Aprikose bis zur Williams-Birne bei den Nektaren. Alle Achtung.