Lugana – Spumante Brut

Lugana Spumante Brut von Pasini San Giovanni, lebhaft und elegant

Lugana Spumante Brut heißt der Bio-Schaumwein nach klassischer Methode, für den Pasini San Giovanni Turbiana-Trauben vom Südufer des Gardasees verwendet. Er reift mindestens 18 Monate in der Flasche auf der Hefe. Seine Perlage ist weich, seine Säure frisch, und im Duft liegen Birne und Zitrus.

Lugana Spumante Brut ist ein Metodo Classico der Lugana DOC aus den eigenen Weinbergen von Pasini San Giovanni am Südufer des Gardasees. Sie liegen in San Benedetto di Lugana und in Desenzano, und ihre Turbiana wächst in biologischem Anbau. Der Schaumwein hat 12,5 Prozent Alkohol. Auf den Flaschen bei uns steht noch der alte Name Lugana Brut, beim Weingut heißt er heute Ottantuno.

Birne und Zitrus in weichen Perlen

Der Lugana Spumante Brut duftet nach Birne und Zitrusfrüchten, und seine Perlage legt sich so weich auf die Zunge, dass die Frische der Turbiana ausgewogen wirkt. Die Birne zeigt sich saftig, und die Zitrusfrüchte geben ihr einen hellen, frischen Rand.

Diese Weichheit kommt aus der Geduld im Keller, denn mindestens 18 Monate liegt der Wein in der Flasche auf der Hefe. In dieser langen Ruhe bindet sich die Kohlensäure fein in den Wein ein, und die Perlen werden zart.

Darunter liegt eine frische Säure, die ihm Struktur gibt und die fleischige Frucht trägt. Brut heißt hier, dass die Süße im Hintergrund steht und Birne und Zitrus klar hervortreten. So wirkt jeder Schluck lebendig und rund, vom ersten Glas bis zum letzten.

Die klassische Methode am Lugana

Als klassische Methode des Lugana-Gebiets, lebhaft und elegant, beschreibt Pasini San Giovanni diesen Schaumwein, den das Haus seit Jahrzehnten aus der Turbiana seiner Lugana-Weinberge keltert. Die Turbiana ist hier zu Hause, und im Schaumwein zeigt sie vor allem ihre frische Säure. Diese Säure bleibt auch nach der langen Zeit auf der Hefe lebendig und gibt der saftigen Frucht Halt.

Die Trauben werden sanft gepresst und im Stahltank vergoren, bevor der Wein in der Flasche ein zweites Mal gärt und dort seine Perlen bildet. In Italien heißt die klassische Flaschengärung Metodo Classico, und genau so steht es auch auf dem Etikett dieses Lugana.

Unter seinem alten Namen Lugana Brut gewann der Wein 2015 Gold beim International Sparkling Award. Schon 2011 hatte ihn der italienische Weinführer Vini Buoni d'Italia mit seiner Corona ausgezeichnet.

Zu Seeforelle und Frischkäse

Als Aperitif, gut gekühlt auf 5 bis 6 Grad, eröffnet der Lugana Spumante Brut einen Abend, und danach begleitet er Fisch aus dem See und frischen Käse.

Eine Seeforelle aus der Pfanne mit Zitrone und Petersilie ist ein naheliegendes Gegenüber, weil die weichen Perlen den zarten Fisch umspielen. Dasselbe gilt für Barschfilets in Salbeibutter, wie sie an den Seen Oberitaliens auf den Tisch kommen. Auch ein Teller Ricotta mit frischem Brot kommt gut mit ihm zurecht, weil seine frische Säure dem milden Käse Spannung gibt.

Wie dieselbe Turbiana als stiller Wein schmeckt, zeigt der Sopravento Lugana DOC aus den Weinbergen am Südufer. Aus weiß gekeltertem Groppello entsteht der Centopercento, und weitere Spumanti findest du unter Schaumwein.

Lugana Spumante Brut – ein Schaumwein und seine Werte

• Herkunft Italien, Gardasee
• Anbaugebiet Lugana DOC
• Weingut Pasini San Giovanni
• Spumante Metodo Classico, Brut
• Rebsorte Turbiana
• 12,5 % vol Alkohol

Bio Kontrollstelle IT-BIO-015 – Italienische Landwirtschaft