Lindenblüten Honig

Bio Lindenblütenhonig aus Österreich aromatisch und würzig aus dem Waldviertel

Der Bio Lindenblütenhonig der BIO Imkerei Neber stammt aus den Lindenwäldern des Waldviertels in Niederösterreich. Grünlichgelb bis zart gelb, flüssig, aromatisch, leicht minzig im Nachklang. Ein sortenreiner Bio Honig aus Österreich, ohne Zusätze, ohne Aromen.

Bio Lindenblütenhonig ist ein aromatischer, fein würziger Sortenhonig aus dem Nektar der Sommer- und Winterlinde, den die BIO Imkerei Neber im Juni und Juli im Waldviertel in Niederösterreich erntet. Anton Neber, Imkermeister seit 2002, bringt seine Carnica-Bienenvölker zur Lindenblüte in die Hügellandschaften nördlich der Donau und verarbeitet die Ernte im eigenen Honig-GENUSS-keller in Sankt Lorenzen im Mürztal. Was im 250-Gramm-Glas ankommt, ist Bio Honig aus Österreich – sortenrein, naturbelassen, ohne weitere Zutaten.

Aromatisch, würzig, leicht minzig

Im Glas zeigt sich der Lindenblütenhonig in grünlich-gelbem bis zart goldenem Ton, im Geschmack entfaltet sich eine fruchtige Süße mit dem für Linde typisch minzigen Abklang. Anders als ein milder Akazienhonig ist er aromatisch und kräftig, dabei trotz der hellen Farbe nicht zu süß – der minzige Ton stammt von den Linaloolen im Lindennektar und gibt ihm seinen typischen Charakter.

Lindenblütenhonig zählt zu den eher seltenen Trachtenhonigen Österreichs: Damit eine Linde reich blüht, braucht es einen lockeren, tiefgründigen Boden und ausreichend Wasser, und nicht jedes Jahr ist der Baum mit Blütenreichtum gesegnet, wie Anton den Trachtkalender im Sortimentsgespräch beschreibt. Die Bienen sammeln den Nektar nur bei schönem Wetter, dann duften die Blüten besonders intensiv – auch noch am Abend, was Linde unter den Trachten eine Sonderstellung gibt.

Lindenblütenhonig – würzig zu Käse und Tee

Auf einem leicht aufgetoasteten Vinschger Paarl von Ultner zeigt der Bio Lindenblütenhonig seine ganze Tiefe – das kräftig-dunkle Südtiroler Brot freut sich über einen ordentlichen Löffel. Auch auf einer Scheibe gereiftem Bergkäse macht der Honig eine starke Figur, weil die fruchtige Süße gegen die Salznote spielt.

In heißem Kräutertee reicht ein Teelöffel pro Tasse, und im Salatdressing mit Apfelessig und Walnussöl ergänzt der minzige Lindenhonig die nussigen Noten. Für ein ruhiges Sonntagsfrühstück reicht ein Teelöffel auf der Brotscheibe, gelöst in Wasser unter 40 Grad, damit die feinen Lindennoten erhalten bleiben.

Drei Generationen Imkerei aus der Hochsteiermark

Hinter der BIO Imkerei Neber stehen Anton und Gerlinde Neber, eine Familienimkerei in dritter Generation aus Sankt Lorenzen im Mürztal in der Hochsteiermark. Anton legte 2002 die Prüfung zum Imkermeister an der steirischen Imkerschule ab und arbeitet seither mit der heimischen Carnica-Biene, einer Bienenrasse, die seit Jahrhunderten an die Alpenregion angepasst ist. Gerlinde führt die GbR und betreibt den Verkauf im Honig-GENUSS-keller.

Die Linde war über Jahrhunderte der Baum des Lebens – früher gab es die schöne Tradition, zur Geburt eines Kindes eine Linde zu pflanzen. Geschleudert wird seit 2007 im hauseigenen Honig-GENUSS-keller schonend, nicht erhitzt, in kleinen Chargen von Hand abgefüllt. Bienenbehausungen bestehen aus unbehandeltem Holz und Metall. Im Sortiment der BIO Imkerei Neber findest du weitere sortenreine Bio Honige aus Österreich.

Im Tee nicht heißer als vierzig Grad

Dunkelheit und 10 bis 18 Grad tun dem Bio Lindenblütenhonig gut. Im Tee löst er sich am besten, wenn das Wasser nicht heißer als 40 Grad ist, sonst gehen die feinen Lindennoten und die natürliche Enzymstruktur verloren. Auf der Käseplatte direkt aus dem Glas, ein knapper Teelöffel pro Stück, dazu eine Scheibe Birne. Du entdeckst, warum Lindenblütenhonig zu den aromatischsten Honigen Österreichs gehört.

Bio Kontrollstelle AT-BIO-301 Österreichische Landwirtschaft