La 5G Blanc de Noirs - Extra-Brut

Zusammenstellung: 85% Meunier und 15% Pinot Noir - Weinlese 2021 - 40% bis 50% Reservewein 2020. Vinifizierung im Fässern für 6 Monate. 5 Gr/L Zuckerzusatz. Bodenbearbeitung mit Pferd.

Aromen: Eine intensiv goldene Farbe mit zarten Kupferreflexen, sehr feine Bläschen, die eine schöne, cremige und lang anhaltende Kordel bilden. Eine feine, diskrete und elegante Nase, die sich sanft mit Noten von von weißen und gelben Früchten, einem Hauch von getrockneten Blumen und einem Hauch von Matcha-Tee. Im Mund großzügig im Auftakt, köstlich und weinig, die Frische in der Mitte des Mundes bewahrt das Gleichgewicht und eine Art Fülle. Trocken und rund, dabei aber bekömmlich, ist der Abgang speichelflussartig.

Empfehlung: Als Aperitif zu einem schönen Teller mit Serrano-Schinken und Manchego-Käse. Zu einer großen Aioli vom Mittelmeer (Kabeljau, Meeresfrüchte und Gemüse), mit einem blauen Hummer Teppanayaki, gegrilltem Sezame und Sojasauce.

Aufzeichnung: 92/100 in Champagne Magazin 25-26:

"attraktiv würziger Duft: viel Estragon, kühles Holz, nasse Baumstämme mit Moos, alles sehr frisch, Apfelschale. Reifes Kernobst, zartes Salz, einladend und großzügig, angenehm herb, Marzipan."

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker