kleine Sardinen in Olivenöl

Kleine Sardinen in Olivenöl, zart und mild aus Frankreich

Die kleinen Sardinen in Olivenöl von La Perle des Dieux sind zarte Mini-Sardinen (Sardinettes) aus der Vendée, fangfrisch in nativem Olivenöl extra eingelegt. Ein schlichtes, feines Rezept aus nur drei Zutaten – acht bis zehn kleine Fische pro Dose.

Kleine Sardinen in Olivenöl sind junge, kleine Sardinen, welche in Frankreich Sardinettes heißen, von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, in der Vendée an der Atlantikküste südlich der Bretagne. Fangfrisch von Hand geputzt und in nativem Olivenöl extra eingelegt – nur Sardinen, Öl und Salz, mehr braucht es nicht.

Petites fondantes, klein und zart

Weil die Fischchen so klein sind, sind sie besonders zart – die Franzosen nennen sie liebevoll petites fondantes, die kleinen Schmelzenden.

Acht bis zehn davon liegen in einer Dose, das aromatische Olivenöl verbindet sich mit dem feinen Fett der Sardinen. Mild, zart, mit klarer Meeresnote – ein unkomplizierter Genuss, der nach Süden schmeckt.

Aufs Brot, in den Salat, zum Apéro

Kleine Sardinen sind der perfekte Apéro-Happen: einfach aus der Dose auf frisches Brot, ein paar Tropfen ihres Öls dazu.

Für uns gehören sie auf knuspriges Baguette mit etwas Fleur de Sel und einem Spritzer Zitrone, dazu ein kühles Glas Weißwein. Genauso fein machen sie sich über einem Sommersalat oder in einer Pasta mit Zitrone. Weitere Sardinen in Olivenöl findest du bei uns in großer Auswahl.

Nach dem Öffnen im Öl abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage haltbar – falls überhaupt etwas übrig bleibt.

Ein Sardinenhaus mit Kunst auf der Dose

La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.

Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven bewahrt, wollte sie der Sardine ihren Adel zurückgeben – mit Kunst statt Netzen auf der Dose. Fangfrisch werden die Sardinen von Hand geputzt und eingelegt, nach überlieferten wie neu inspirierten Rezepten. Bekannt wurde das Haus für seine Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux, gestaltet von den Künstlerinnen Delphine Cossais und Coralie Joulin.

Wer die kleinen Sardinen mag, findet bei uns auch die aromatisierten Rezepturen – etwa Sardinen mit Zitrone oder mit Oliven, Pfeffer und mehr.

Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g