Kallstadter Steinacker Riesling – 2022

Kallstadter Steinacker Riesling vom Weingut Rings wächst am kühlsten Hang

Kallstadter Steinacker Riesling 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus einer VDP.Ersten Lage der Pfalz, gewachsen auf Kalkstein und schroffem Fels. Zehn Monate lag er auf der Vollhefe, teils im Stahltank und teils im Halbstückfass, und blieb dabei puristisch und aufrecht.

Kallstadter Steinacker Riesling 2022 ist ein trockener Weißwein aus der VDP.Ersten Lage Kallstadter Steinacker, dem kühlsten Weinberg des Weinguts Rings. Die Lage umfasst 151 Hektar, liegt zwischen 160 und 240 Metern über dem Meer und ist seit 1270 urkundlich belegt. Damit ist der Steinacker älter als sein berühmter Nachbar Saumagen. Rings bewirtschaftet davon rund 4 Hektar, und mit 12,5 Prozent Alkohol bleibt dieser Riesling ausgesprochen schlank.

Puristisch, zitrisch und fast unnahbar

Nachts fallen kühle Winde vom Pfälzer Wald in den Steinacker hinunter, und diese kalten Stunden halten die Spannung im Wein aufrecht.

In der Nase gibt er sich zurückhaltend, mit Apfel, etwas Zitrischem und zarten Kräutern, und er öffnet sich erst nach einer Weile im Glas. Am Gaumen wirkt er schlank, straff und salzig, während die Kalk- und Kreidemineralik fast unnahbar im Vordergrund steht und die Frucht sich ihr unterordnet.

Der Kalkmergel speichert kaum Wasser, weshalb die Reben tief hinunter wurzeln und wenig, dafür konzentrierte Trauben tragen. Im langen Abgang liegt eine feine Bitterkeit, die dem Wein Halt gibt und ihn ernster wirken lässt als seine Geschwister.

Zu Austern, Seezunge und brauner Butter

Ein derart karger Wein sucht sich Gerichte, die selbst wenig Fett und Würze mitbringen, aber viel Salz oder Meer.

Klassisch kommt er zu frisch geöffneten Austern, zu gedämpfter Seezunge mit Zitrone oder zu geröstetem Blumenkohl in brauner Butter, dessen Nussigkeit die Hefenote im Wein aufnimmt. Die feine Bitterkeit im Abgang nimmt dabei die stille Süße von Muschelfleisch und Meeresfrüchten auf. Auch rohem Fisch mit etwas Salz und Öl ist er ein ruhiges Gegenüber.

Bei 10 bis 11 Grad zeigt er am meisten, zu kalt eingeschenkt gibt er nur seine Säure preis. Ein Jahr oder zwei im Keller tun ihm gut, wie auch dem Saumagen Riesling GG aus der benachbarten Großen Lage.

Zehn Monate auf der Vollhefe im Halbstückfass

Nach der Spontangärung bleibt der Wein auf seiner Vollhefe liegen, also auf dem Satz aus abgestorbenen Hefezellen, der sich am Fassboden sammelt.

Diese Hefe zehrt sich über die Monate selbst auf und gibt dabei Substanz an den Wein ab, was ihm Textur und Breite am Gaumen verschafft. Süßer oder dicker wird er davon nicht, aber er bekommt eine cremige Schicht, die seine kantige Mineralik erträglich macht. Zehn Monate dauert dieser Vorgang hier.

Ein Teil des Weines liegt dabei im Halbstückfass, das kleiner ist als das große Holzfass und dem Wein etwas mehr Luft zukommen lässt. Der andere Teil bleibt im Stahltank, der nichts hinzufügt und die Frucht schützt. Der Ertrag liegt bei 4.200 Litern je Hektar, gefüllt wird ohne Schönung. Alle Lagenweine des Guts stehen im Hub des Weinguts Rings.

Kallstadter Steinacker Riesling 2022 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Erste Lage
• Rebsorte Riesling
• 12,5 % vol Alkohol
• 0,4 g/l Restzucker
• 7,4 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft