Anbieter: La Perle des Dieux
Jahrgangssardinen – 2024
Beschreibung
Jahrgangssardinen 2024 der Mademoiselle Perle, jung und frisch
Die Jahrgangssardinen 2024 von La Perle des Dieux sind junge Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Saisonende gefischt und frisch in die Dose gelegt. Ein Primeur zum Sofort-Genießen oder zum Reifen – auf dem Deckel die Geburt des Ulysse.
Jahrgangssardinen 2024 sind junge Sardinen in Olivenöl von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, in der Vendée an der Atlantikküste südlich der Bretagne. Am Saisonende gefangen, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und frisch eingelegt – ein „Primeur“, welcher neu auf dem Markt ist und seine Reifereise gerade beginnt.
Fest im Biss, klar nach Meer
Als junger Jahrgang steht der 2024er noch fest im Fleisch: knackiger Biss, klare Meeresnote, frische Salzigkeit.
Wo die alten Jahrgänge weich zergehen, zeigt der Primeur seine lebendige Seite – Sardine pur, sauber, mit dem hellen Aroma eines guten Olivenöls. Und wenn du magst, legst du ein paar Dosen weg: In ein paar Jahren wird aus dem frischen Fisch ein samtiger Fondant.
Mediterran gedacht, zu Ulysses' Ehren
Jung und frisch macht sie sich blendend mediterran: auf Brot mit Tomate, Oliven und einem Hauch Oregano.
Dazu ein kühler griechischer Assyrtiko oder ein Picpoul – passend zur Odyssee auf der Dose. Auch in einer Salade niçoise ist sie ein Genuss. Weitere Ideen findest du bei unseren Sardinen in Olivenöl.
Willst du sie reifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch gleichmäßig umhüllt. Kühl und dunkel gelagert hält der 2024er ein Jahrzehnt und länger – und gewinnt mit jedem Jahr.
Die Geburt des Ulysse
La Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die aus der Pariser Modewelt kam.
Mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven bewahrt, wollte sie der Sardine ihren Adel zurückgeben – mit Kunst statt Netzen auf der Dose. So entstanden die poetische Mademoiselle Perle von Delphine Cossais aus Nantes und die farbenfrohe Lulu von Coralie Joulin. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt.
Das Motiv 2024 heißt „Mlle Perle et la naissance d'Ulysse“ und zeigt Madame Perle mit ihrem neugeborenen Sohn – die Geburt des Ulysse. Ein warmes Bild für einen jungen Jahrgang und ein weiteres Sammelstück aus der Reihe der Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux.
Inhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g
