Hjertemusling – Herzmuscheln

Hjertemusling, Herzmuscheln aus dem Limfjord

Die Hjertemusling von Fangst sind Herzmuscheln aus dem dänischen Limfjord, von Hand aus den Schalen gelöst und in Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt. Hjertemusling heißt auf Dänisch Herzmuschel, nach der Form ihrer Schale. Zart, süßlich, festlich, eine kleine Delikatesse aus der Dose.

Herzmuscheln kommen mit der Hjertemusling von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, mild und von Natur aus leicht süßlich. Die Muschel, lateinisch Cerastoderma edule, trägt ihren Namen nach der herzförmigen Schale und gilt im Norden als feine Delikatesse. Sie wächst langsam im kalten Limfjord, wird in Kopenhagen gelöst und sanft in kaltgepresstem Rapsöl eingelegt. So kommen 110 g Meer fertig auf den Tisch.

Zart, süßlich, eine feine Delikatesse

Herzmuscheln schmecken feiner und süßer als Miesmuscheln, das Fleisch ist klein, zart und angenehm bissfest, das Meer schmeckt mild durch.

Beim Öffnen riecht es nach klarer See, kaum streng, eher frisch. Im Mund sind die Muscheln zart, mit einer natürlichen Süße, die man von Schalentieren selten so deutlich kennt, getragen vom milden Rapsöl. Wer Muscheln bisher nur als Massenware kannte, entdeckt hier, wie fein sie sein können. Zart, süßlich, lebendig.

Ihren Namen verdankt die Herzmuschel ihrer Schale, die wie ein kleines Herz geformt ist, du findest sie an vielen nordischen Stränden. In der Dose steckt nur das zarte Innere, sauber gelöst, ohne Sand und ohne Mühe für dich.

Aufs Brot, in die Pasta, zum Apéro

Knäckebrot mit etwas Zitrone trägt die Herzmuscheln pur, oder sie kommen direkt mit der Gabel als kleiner Apéro-Happen.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Eine Pasta Vongole nach nordischer Art mit Knoblauch, Petersilie und einem Schuss Weißwein steht ihnen gut, oder ein Risotto. Magst du Miesmuscheln, probier die marinierten oder die geräucherten Miesmuscheln. Ein kühler Weißwein oder ein Cider passt wunderbar dazu.

Für einen festlichen Moment legst du sie auf Blinis mit Crème fraîche und etwas Dill, oder gibst sie über cremiges Kartoffelpüree. So machst du aus wenig etwas Besonderes.

Eine Herzmuschel aus dem Limfjord

Die Herzmuschel ist im Norden ein kleiner Schatz, seltener auf dem Teller als die Miesmuschel und ein bisschen kostbarer.

Sie wächst im kalten, klaren Wasser des Limfjords, jenem Gewässer, in dem auch die letzten Austernbänke Dänemarks liegen. Rasmus, einer der drei Fangst-Gründer, wuchs an solchen Muschelbänken auf, das Schalentier ist, wie Rasmus erzählt, sein altes Zuhause. 2018 gründete er mit Martin und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen, um nordische Schätze wie diesen in die Dose zu bringen.

Mit 53 Prozent Muschelfleisch steckt vor allem Meer in der Dose, dazu Rapsöl und Salz. Die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar, das Herz auf dem Etikett ein kleiner Gruß aus dem Norden.

Als Krönung einer Meeresfrüchte-Pasta

Nach dem Öffnen halten sich die Herzmuscheln gekühlt rund 2 Tage. Eine 110 g Dose reicht als feine Vorspeise für zwei oder als kleiner Luxus für eine. Als Apéro mit einem Glas Sekt kommen sie groß heraus, oder als Krönung einer Meeresfrüchte-Pasta. Zum Valentinstag oder als kleines Mitbringsel sind die Herzmuscheln ein charmanter Gedanke.

In einer Fischsuppe, ganz zum Schluss dazugegeben, oder auf einer Bruschetta mit Tomate und Basilikum haben sie ihren zweiten Auftritt. Kühl serviert schmecken sie am feinsten, also nimm sie erst kurz vor dem Essen aus dem Kühlschrank. So schmeckt der Norden, von seiner feinen Seite.