Giare Gewürztraminer

Giare Gewürztraminer, Rosenblüte und Pfirsich aus dem Brennkolben

Der Giare Gewürztraminer von Marzadro ist ein sortenreiner Grappa aus Gewürztraminer-Trestern, 36 Monate gereift im Eichenfass. Im Duft intensiv und blumig, am Gaumen zart und harmonisch, mit 41 % vol. Die aromatischste Rebe des Trentino, in ein Glas gebracht.

Giare Gewürztraminer ist der sortenreine Gewürztraminer Grappa der Distilleria Marzadro aus dem Trentino. Er entsteht aus nichts als den Trestern jener Rebe, welche in Südtirol und im Trentino zu Hause ist und ihren Namen zu Recht trägt: Kaum eine andere Traube duftet so nach Rosen, Litschi und exotischer Würze. 36 Monate im Eichenfass geben ihm die Ruhe dazu.

Im Glas duftet er intensiv und aromatisch, blumig und voller Frucht. Am Gaumen zeigt er sich zart und harmonisch – Noten von reifen Pfirsichen, Rosenblüten und exotischen Gewürzen entfalten sich, der Abgang bleibt lang und elegant. Die 41 % vol. trägt er leichtfüßig. So schmeckt eine Rebsorte, wenn man sie ausreden lässt.

Warum sortenrein den Unterschied macht

Ein sortenreiner Grappa zeigt den Charakter einer einzigen Rebe – beim Gewürztraminer heißt das: Rosenblüte, Pfirsich und exotische Würze, unverdünnt von anderen Sorten.

In der Giare-Linie teilt er diese Rolle mit dem Chardonnay. Statt verschiedene Trester zu vermählen, brennt die Familie hier jede Sorte für sich – und was die Traube im Weinberg an Duft angesammelt hat, findet sich später im Glas wieder. Je aromatischer die Rebe, desto mehr hat sie zu erzählen. Der Gewürztraminer gehört zu den gesprächigsten überhaupt.

Sein Name kommt übrigens aus der Nachbarschaft: Tramin liegt nördlich der Brennerei an der Südtiroler Weinstraße und gilt als Heimat der Rebe. Die Traube und der Brand, welcher aus ihr entsteht, stammen also aus derselben Ecke der Alpen – kurze Wege für viel Duft.

Ein Grappa für den ruhigen Abend

Der Giare Gewürztraminer wird pur getrunken, bei Zimmertemperatur, aus einem Glas, welches sich nach oben verjüngt – sein Duft ist die halbe Miete.

Nach einem Essen setzt er einen hellen, blumigen Schlusspunkt. Eine Schale Nüsse oder ein Stück Obstkuchen stehen ihm nahe – seine Pfirsichnote greift beides auf. Und wer die Giare-Linie kennenlernen möchte, stellt ihm den dunkleren Giare Amarone und den feinen Giare Chardonnay zur Seite: drei Reben, drei Charaktere, ein Haus.

Drei Jahre in Fässern von tausend Litern

Nach der Destillation im Wasserbad reift der Giare Gewürztraminer mindestens 36 Monate in Eichenfässern mit 1.000 Litern Fassungsvermögen.

Das große Fass ist hier Absicht: Je mehr Grappa auf wenig Holzfläche kommt, desto zurückhaltender wirkt die Eiche – und desto deutlicher bleibt die Rebe zu schmecken. Der Brennmeister verfolgt die Reifung über die Jahre, verkostet, wartet, bis Duft und Holz ihr Gleichgewicht gefunden haben. Destilliert wird im diskontinuierlichen Brennkolben, und Destilliermeister Andrea Marzadro nimmt dabei nur das Herzstück ab.

Gebrannt wird in Nogaredo, Via per Brancolino 10, im Etschtal nordöstlich des Gardasees – seit Sabina Marzadro dort 1949 anfing, die Trester der Nachbarwinzer zu verarbeiten. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro das Haus als Familienbetrieb – und halten an dem fest, was schon damals galt: frische Trester, große Fässer, drei Jahre Geduld. Alle Grappas von Marzadro findest du hier bei uns.

Zwei Reben, dasselbe Handwerk, andere Tonlage

Bei Zimmertemperatur und nach kurzem Stehen im Glas kommt die Rosenblüte nach vorn. Als Digestif nach einem leichten Menü macht er sich besonders gut, weil er die Frische mitbringt, welche einem Fischgang gut zu Gesicht steht. Und wenn du ihn und den Giare Amarone nebeneinander verkostest, hörst du zwei Trester über dasselbe Handwerk sprechen – in völlig verschiedenen Tonlagen.