Giare Chardonnay

Giare Chardonnay, drei Jahre im kleinen Barrique

Der Giare Chardonnay von Marzadro ist ein sortenreiner Grappa aus Chardonnay-Trestern, 36 Monate gereift im 225-Liter-Barrique. Fein und elegant im Duft, weich und trocken am Gaumen, mit 45 % vol. Der kräftigste Brand der Giare-Linie.

Giare Chardonnay ist der sortenreine Chardonnay Grappa der Distilleria Marzadro aus dem Trentino, gebrannt aus den Trestern jener Rebe, welche man sonst vor allem im Weinglas trifft. Drei Jahre reift er im Barrique – im kleinsten Fass, welches die Giare-Linie kennt. Mit 45 % vol. ist er ihr kräftigster Vertreter und bleibt dabei erstaunlich weich.

Sein Duft ist fein und elegant, das Bouquet trägt frische Früchte und florale Noten. Am Gaumen wird er intensiv-trocken, mit Noten von reifen Äpfeln, Zitrusfrüchten und einem Vanilleton aus dem Fass. Der Abgang: lang, ruhig, ohne Süße. Ein Brand für Puristen.

Chardonnay ist eine Rebe, welche sich anpasst – im Weinglas kann sie füllig auftreten oder kühl und knapp. Als Grappa zeigt sie ihre schlanke Seite: klare Frucht, gerader Rücken, kein Firlefanz.

Äpfel, Zitrus und ein Hauch Vanille

Der Giare Chardonnay schmeckt trocken und klar nach reifem Apfel und Zitrus, darüber legt sich ein feiner Vanilleton aus dem Eichenholz.

Dass er mehr Holz zeigt als seine Geschwister, hat einen Grund: Das Barrique fasst nur 225 Liter, und je kleiner das Fass, desto mehr Holzfläche trifft auf desto weniger Grappa. Wo der Giare Gewürztraminer in 1.000-Liter-Fässern seine Rosenblüte behalten darf, bekommt der Chardonnay bewusst die engere Umarmung der Eiche – und antwortet mit einem Vanilleton.

Ein trockener Digestif für Puristen

Trocken, klar, ohne Süße – der Giare Chardonnay ist der Grappa für alle, welche einen Digestif ohne Zuckerguss suchen.

Pur bei Zimmertemperatur im tulpenförmigen Glas ist sein Platz. Nach einem kräftigen Essen räumt er auf und setzt einen trockenen Schlussstrich. Ein Stück dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist sein Gegenüber – zwei Trockene, welche sich gut verstehen. Und wenn du die Handschrift des Hauses in ihrer ganzen Breite kennenlernen möchtest, führt das Grappa Verkostungsset Le Mignon dich mit fünf Miniaturen hindurch.

Die Giare-Linie und ihre Fässer

Giare heißt bei Marzadro: jede Rebsorte für sich gebrannt, jede in dem Fass gereift, welches zu ihr passt.

Der Chardonnay bekommt das Barrique mit 225 Litern, der Amarone Fässer von 500, der Gewürztraminer solche von 1.000 Litern – drei Sorten, drei Fassgrößen, drei Handschriften. Der Brennmeister verkostet über die ganzen 36 Monate hinweg und wartet, bis Frucht und Holz im Gleichgewicht stehen. Destilliert wird davor im Wasserbad, im diskontinuierlichen Brennkolben, und Destilliermeister Andrea Marzadro nimmt nur das Herzstück ab – bei 45 % vol. verzeiht ein Brand keine Nachlässigkeit.

Gebrannt wird in Nogaredo im Trentino, wo Sabina Marzadro 1949 anfing, die Trester der Weinbauern zwischen Etschtal und Gardasee zu verarbeiten. Heute führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro die Brennerei als Familienbetrieb und halten die Linie, welche schon Sabina gezogen hat: frische Trester und drei Jahre Fassruhe. Alle Grappas von Marzadro stehen hier für dich bereit.

Von blumig über trocken nach dunkel

Bei Zimmertemperatur und nach einem Moment Luft treten beim Giare Chardonnay Apfel und Zitrus neben die Vanille. Er begleitet den Espresso nach dem Menü, und im Cocktail bringt er eine trockene Klarheit mit, an welcher sich der ganze Drink ausrichtet. Wer die Giare-Linie an einem Abend verkosten möchte, beginnt mit dem Gewürztraminer, nimmt dann diesen hier und schließt mit dem Amarone – von blumig über trocken nach dunkel.