Geräucherte Sardinen in Olivenöl

Geräucherte Sardinen in Olivenöl aus Portugal

Geräucherte Sardinen in Olivenöl von José Gourmet sind über Rauch veredelte Sardinen aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal, von Hand in feines Olivenöl gelegt. Rauchig, zart und aromatisch – kein blasser Dosenfisch, sondern Räucherhandwerk in der illustrierten Dose.

Geräucherte Sardinen in Olivenöl sind zuerst geräucherte, dann von Hand eingelegte Sardinen von José Gourmet aus der La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste. In feinem Olivenöl reifen sie in der Dose weiter und werden immer aromatischer – ein rauchiger Gruß vom Meer, welchen du in Sekunden auf den Tisch bringst. Wenige Zutaten, viel Rauch, echte Handarbeit.

Rauchig, zart, aromatisch

Öffnest du die Dose, kommt dir feiner Holzrauch entgegen. Die Sardinen sind zart, das Olivenöl mild und rund, nichts drängt sich vor. Silbrig glänzen die kleinen Fische im Öl, so wie am Tag ihres Fangs.

Auf dem Brot halten sich Rauch und Fisch die Waage, ohne Schärfe, ohne Salzspitze, mit einer weichen Öligkeit, die satt macht. Die kleinen Sardinen mögen es geradeheraus – auf ein Stück rustikales Brot gelegt, ein Schluck Wein dazu, mehr braucht dieser Genuss nicht. Wer Räucherfisch liebt, kommt hier auf seine Kosten. Ein rauchiger Klassiker, der nie aus der Mode kommt und an guten Tagen immer eine kleine Freude ist.

Auf rustikalem Brot, zu Salat oder Wein

Die geräucherten Sardinen schmecken pur, zu Salat, zu Brot oder über Pasta, und als Apéro-Happen mit Oliven, Tomaten und Kräutern sind sie schnell angerichtet. In einen Sommersalat mit Tomate und Ei gezupft, werden die geräucherten Sardinen zur leichten Mahlzeit.

Rustikales Brot trägt den Rauch am besten, ein Glas Weiß- oder leichter Rotwein dazu, ein Spritzer Zitrone rundet sie ab. Sie fühlen sich wohl in der Runde unserer portugiesischen Sardinen und vertragen sich bestens mit den rauchigen geräucherten Makrelen – ein kleines Räucher-Duo für den Abend.

La Gondola und die Dosen von José Gourmet

Die Sardinen stammen aus der La-Gondola-Manufaktur, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und seit über 80 Jahren in Familienhand.

La Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und geräuchert, erst dann in die Dose gelegt, nicht roh – das hält die Sardinen zart. In Öl reifen sie Monat für Monat weiter und gewinnen an Tiefe. So bekommen die geräucherten Sardinen ihr typisches Aroma, das keine Eile kennt.

Außen macht José Gourmet die Dose zum Hingucker. Was Luís Mendonça 2008 begann, steckt Portugals Fisch in kunstvolle Umkartons von rund 90 Illustratoren – das Motiv dieser Dose stammt von Manuel Tiango. Das Auge isst mit, und der Rauch macht den Rest. Mehr aus dieser Welt findest du bei den Fischkonserven von José Gourmet.

Neben Käse und Eingelegtem auf der Platte

Die 90-Gramm-Dose mit 65 Gramm Abtropfgewicht reicht als Vorspeise für zwei oder als Snack für eine Person. Kurz zimmerwarm werden lassen, dann öffnet sich das Raucharoma am schönsten. Reste nach dem Öffnen gekühlt in ein bis zwei Tagen genießen. Auf einer Platte neben Käse und eingelegtem Gemüse werden die kleinen Sardinen zum stillen Fest. Milder magst du es? Dann probier die kleinen Sardinen in Olivenöl.

Inhalt 90 g – Abtropfgewicht 65 g