Færøsk Laks No. 3 – Lachs geräuchert

Færøsk Laks No. 3, geräucherter Lachs von den Färöern

Der Færøsk Laks No. 3 von Fangst ist ein über Buchenholz geräucherter Lachs von den Färöer-Inseln, in Rapsöl von der Insel Bornholm. Kein hauchdünner Räucherlachs vom Brett, sondern zarte, rauchige Stücke aus der goldenen Dose. Einer unserer beliebtesten Fänge von Fangst.

Geräucherter Lachs kommt mit dem Færøsk Laks No. 3 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, rauchig, vollmundig. Der Lachs, lateinisch Salmo salar, wächst in den kühlen Strömungen der Färöer-Inseln und wird über Buchenholz schonend geräuchert. Danach ruht er in kaltgepresstem Rapsöl, fertig zum Öffnen. Anders als die dünnen Scheiben vom klassischen Räucherlachs kommen hier ganze, saftige Stücke auf den Teller.

Buchenrauch, zart und vollmundig

Geräucherter Lachs schmeckt hier nach warmem Buchenrauch, das Filet ist zart und saftig, der Rauch fein, nie aufdringlich.

Beim Öffnen steigt der Duft von Holzfeuer auf, dahinter das volle Aroma von gutem Lachs. Auf dem Brot schmilzt der Fisch, der Rauch trägt, das Rapsöl macht ihn geschmeidig. Mit 71 Prozent Lachs in der Dose ist hier vor allem Fisch drin, dazu nur Öl und Salz. Saftig, rauchig, ehrlich.

Klassischer Räucherlachs wird kalt geräuchert und hauchdünn geschnitten, dieser hier kommt als ganzes Stück, warm über Buchenholz gezogen. Das macht ihn fester und herzhafter, mehr Mahlzeit als feine Garnitur. Wer Räucherlachs liebt, entdeckt hier eine kräftigere, sattere Seite davon.

Pur aufs Brot oder in den Salat

Frisches Brot mit etwas Crème fraîche nimmt den geräucherten Lachs pur auf, dazu Dill und ein Spritzer Zitrone.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Zerpflückt über einem Salat mit Gurke und Ei kommt er ebenso zur Geltung, oder als Teil einer nordischen Tapas-Platte. Magst du es ohne Rauch, probier den gegrillten Lachs, suchst du Rauch aus dem Meer, den geräucherten Hering. Ein trockener Riesling passt wunderbar dazu.

Für ein schnelles Abendessen hebst du die Stücke unter warme Pasta mit Sahne und Erbsen, oder verteilst sie über eine Ofenkartoffel mit Schmand. Auch in Rührei gehoben, kurz vor dem Servieren, gibt er einem schlichten Frühstück Tiefe.

Lachs von den Färöern, beliebt bei uns

Der Lachs stammt von den Färöern, achtzehn Inseln im kühlen Nordatlantik, wo er langsam und fein heranwächst. Die abgelegene Lage und die klaren, starken Strömungen geben ihm beste Bedingungen.

Im kalten Wasser steigt die Temperatur selbst im Juli kaum über 10,5 Grad, das gibt dem Lachs sein feines Fleisch. 2018 gründeten Martin, Rasmus und Mikkel Fangst in Kopenhagen, der geräucherte Laks ist die dritte und bei uns beliebteste der drei Lachsdosen. Über Buchenholz geräuchert, wie Fangst es seit den ersten Dosen hält.

In der Dose steckt vor allem Fisch, dazu kaltgepresstes Rapsöl und Salz, sonst nichts. Die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar, das skandinavische Design macht auf dem Tisch etwas her.

Auf dem Bagel mit Zwiebeln und Kapern

Nach dem Öffnen hält sich der geräucherte Lachs gekühlt rund 2 Tage. Eine 110 g Dose reicht für zwei Vorspeisen oder ein feines Frühstück mit Rührei. Auf einem Bagel mit Frischkäse, roten Zwiebeln und Kapern gibt er den klassischen Räucherlachs, nur mit mehr Biss.

In einer Quiche, durch einen lauwarmen Linsensalat oder zu Pellkartoffeln mit Dipp findet er weitere Wege auf den Teller. An Feiertagen macht er sich als nordische Vorspeise gut, neben dunklem Brot und eingelegten Gurken. Kalt schmeckt er am feinsten, nimm ihn also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. So schmeckt der Norden, geräuchert.