Færøsk Laks No. 1 – gegrillter Lachs

Færøsk Laks No. 1, gegrillter Lachs von den Färöern

Der Færøsk Laks No. 1 von Fangst ist ein kurz gegrillter Lachs von den Färöer-Inseln, in kaltgepresstem Rapsöl von der Insel Bornholm. Flash grilled, sagt Fangst dazu, heiß und schnell über offener Flamme. Kein Räucherlachs, kein roher Fisch, sondern ein zarter Klassiker aus der goldenen Dose.

Gegrillter Lachs kommt mit dem Færøsk Laks No. 1 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, saftig, fein gegrillt. Der Lachs, lateinisch Salmo salar, wächst in den kühlen Strömungen rund um die Färöer-Inseln und wird in Kopenhagen kurz über offener Flamme gegrillt. Danach ruht er in Rapsöl von Bornholm, fertig zum Öffnen. So holst du dir ein Stück Nordatlantik auf den Teller.

Zart gegrillt, saftig, mit Röstnote am Rand

Gegrillter Lachs schmeckt hier nach offener Flamme, mit zarten Röstaromen am Rand und einem saftigen, butterweichen Kern.

Beim Öffnen siehst du die feinen Grillstreifen auf dem Filet, beim Probieren schmilzt der Lachs fast auf der Zunge. Der Fisch ist von Natur aus gehaltvoll, das Grillen gibt ihm Röstnoten, ohne ihn trocken zu machen. Mit 81 Prozent Lachs in der Dose ist hier vor allem Fisch drin, dazu nur Rapsöl und Salz. Saftig, zart, ehrlich.

Das kurze, heiße Grillen, von Fangst Flash grilled genannt, schließt den Fisch außen und lässt ihn innen saftig. Anders als beim Räuchern bleibt der Lachs hell und mild, mit einem feinen Hauch Feuer.

Auf Brot, im Salat, zur Pasta

Geröstetes Brot mit einem Klecks Crème fraîche trägt den gegrillten Lachs, dazu Dill und ein paar Tropfen Zitrone.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Lauwarm über einem Blattsalat mit Gurke und Radieschen kommt er ebenso gut an, oder zerpflückt durch warme Pasta mit Zitrone und Erbsen. Wer es fruchtiger mag, probiert den Lachs mit Sanddorn, wer Rauch sucht, den geräucherten Lachs. Ein trockener Weißwein passt wunderbar dazu.

Für ein schnelles Abendessen genügt der Lachs auf einer Ofenkartoffel mit Schmand und Schnittlauch, dazu ein grüner Salat.

Achtzehn Inseln im kühlen Nordatlantik

Die Färöer sind achtzehn kleine Inseln im Nordatlantik, zwischen Norwegen und Island, wo der Lachs in kalten Strömungen heranwächst. Sie gehören zu Dänemark, liegen aber außerhalb der EU, mit eigener Fischfangzone.

Hier steigt die Temperatur selbst im Juli kaum über 10,5 Grad, der Lachs wächst langsam und bildet sein feines Aroma aus. Die rund 50.000 Färinger sind Wikinger-Nachfahren und leben seit jeher von Fisch und Schafen, mit hohen Nachhaltigkeitsstandards in der Zucht. 2018 gründeten Martin, Rasmus und Mikkel Fangst in Kopenhagen, um solchen Fisch in die Dose zu bringen, statt ihn nur zu exportieren.

Der Lachs kommt von den Färöern, gegrillt wird er in Kopenhagen, die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar. Ein Fisch mit klarer Herkunft, von der Insel bis in die Dose nachvollziehbar.

Rechtzeitig heraus, damit das Öl weich wird

Nach dem Öffnen hält sich der gegrillte Lachs gekühlt rund 2 Tage. Eine 110 g Dose reicht für zwei kleine Vorspeisen oder ein leichtes Mittagessen. Kalt schmeckt er am feinsten, nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit das Öl weich wird.

An warmen Tagen genügt er mit Brot und Salat, wenn der Ofen ausbleiben darf. Auf einem Bagel mit Frischkäse und roten Zwiebeln findet der Lachs eine zweite, ebenso einfache Bühne. Ein Spritzer Zitrone und etwas frischer Dill heben die Grillnote noch einmal hervor. So schmeckt der Nordatlantik.