Forellen Mousse mit Portwein

Cremige Forellen Mousse mit Portwein aus Portugal

Die Forellen Mousse mit Portwein von José Gourmet ist eine feine Fischpastete aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal. Cremig, mild und mit einem Schuss Portwein abgerundet. Keine grobe Paté aus dem Glas, sondern zart gerührte Handarbeit in einer kunstvoll illustrierten Dose.

Forellen Mousse mit Portwein ist eine cremig aufgeschlagene Fischpastete von José Gourmet, hergestellt in der traditionsreichen La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste. Süßer Portwein trifft auf zarte Forelle, Olivenöl und Tomate – eine kleine Delikatesse, welche du in wenigen Minuten aufs Brot streichst und die trotzdem nach Sonntag schmeckt.

Cremig, mild und mit einem Schuss Portwein

Im Inneren wartet eine samtige, zart rosafarbene Creme, welche die feine Forelle mit der süßen Wärme des Portweins verbindet. Cremig, mild und verspielt.

Auf dem Brot bleibt die Fischpastete fein und rund, der Portwein setzt einen warmen, leicht süßen Schlusspunkt, Olivenöl und Tomate geben ihr Tiefe und Halt. Die Mousse mag es unkompliziert – ein Löffel auf frisch geröstetem Brot genügt, um zu verstehen, warum La Gondola in Portugal seit über 80 Jahren für seine Patés gefeiert wird.

So schmeckt dir die feine Fisch-Paté am besten

Die Forellen Mousse ist ein kleiner Alleskönner: herrlich auf frischem Brot, fein auf dem Cracker und hübsch als Tupfen auf einem gekochten Ei.

Als schnelle Vorspeise kommt sie auf geröstetes Weißbrot, mit ein paar Tropfen Zitrone und einem Glas gut gekühltem Weißwein. Für den Apéro streichst du sie auf kleine Canapés, zu Blattsalat, Antipasti oder Reis ist sie ebenso ein Genuss. Setz die Thunfisch Mousse mit an den Tisch, und schon wird eine bunte kleine Streich-Runde daraus – drei Dosen, drei Farben, ein geselliger Abend.

La Gondola und die illustrierten Dosen von José Gourmet

Die Forellen Mousse stammt aus der La-Gondola-Manufaktur in Matosinhos, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und bis heute in dritter Generation geführt.

La Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und erst dann in die Dose gefüllt, nicht roh eingelegt – das macht die Paté so fein. Für diese Sorte werden Forellen mit Olivenöl und Tomate eingekocht und mit Gewürzen, Portwein und Essig abgeschmeckt, bis die Creme genau die richtige Balance aus herzhaft und süß findet.

Außen kommt José Gourmet ins Spiel. Was Luís Mendonça 2008 begann, steckt Portugals Fischschätze in kunstvolle Umkartons, illustriert von rund 90 portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern – das Motiv dieser Dose stammt von der Illustratorin Ana Pereira.

„Einer, der hinzufügt", bedeutet der Name JOSÉ, und genau das ist Mendonças Idee: dem guten Fisch die schöne Hülle geben. Das Auge isst mit, und hier tut es das besonders gern. Stöbere durch die ganze Welt der Fischkonserven von José Gourmet oder verschenke die kleine Delikatesse gleich im 4er-Set Fisch Mousse – hübscher kommt kaum ein Mitbringsel auf den Tisch.

Zimmerwarm zeigt der Portwein seine Seite

Die kleine 75-Gramm-Dose ist schnell geöffnet und noch schneller geleert – nach dem Anbrechen hält sich die Mousse gekühlt ein bis zwei Tage. Reiche sie zimmerwarm, dann zeigt das Portwein-Aroma seine schönste Seite. Wer es kräftiger mag, greift zur pikanten Makrelen Mousse – und schon steht ein kleines Paté-Trio bereit.