Faresse – Ogliarola Barese Olivenöl

Faresse, das milde Ogliarola Olivenöl aus Apulien

Das Faresse von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Olivenöl aus 100 Prozent Ogliarola Barese, der milden Schwester der Coratina. Zart, weich und mandelig, mit einer fast süßlichen Fruchtigkeit. Ein feines Öl aus Apulien für alle, die es sanft und harmonisch mögen.

Faresse ist ein mildes Olivenöl aus 100 Prozent Ogliarola Barese, gepresst von der Familie Ciccolella in Molfetta. Die Ogliarola ist neben der Coratina die zweite große Sorte Apuliens, deutlich sanfter im Charakter: weich, mandelig, ohne kratzige Schärfe. Ein natives Olivenöl extra, das Speisen abrundet, statt sie zu überdecken.

Die Ogliarola Barese ist nach der Coratina die meistverbreitete Olive Apuliens und bildet in vielen Verschnitten die weiche Grundlage. Sortenrein wie im Faresse bekommst du sie seltener zu sehen. Ein mildes Olivenöl verlangt dabei genauso viel Sorgfalt wie ein kräftiges, denn die zarte Frucht verzeiht keine Fehler bei Ernte und Pressung. Kommt die Olive zu spät in die Mühle, verliert sie ihre feine Balance.

Mandelig, samtig und fruchtig

Grün-golden schimmert das Faresse, und genau so schmeckt es auch: mild und weich, mit einem feinen Mandelaroma und einer fast süßlichen Fruchtigkeit, die an reifen gelben Apfel erinnert.

Auf einem Stück Weißbrot merkst du sofort, wie sanft dieses Öl ist: kaum Bitterkeit, nur ein Hauch grüne Frische und viel weiche Frucht. Von der kräftigen Schärfe eines Coratina ist es weit entfernt, dafür trägt es eine seidige Rundung, die zarte Gerichte mag statt sie zu überdecken.

Zu Fisch, Geflügel und feinen Salaten

Ein mildes Olivenöl legt sich zart über helle Gerichte, ohne ihren eigenen Geschmack zu übertönen.

Gedünsteter Fisch, ein Zitronenhähnchen, blanchiertes Gemüse oder ein feiner Blattsalat bekommen damit Rundung statt Schärfe. Auch zu Frischkäse, Burrata und milden Vorspeisen steht die weiche, mandelige Art gut. Eine warme Gemüsesuppe oder gekochte Kartoffeln bekommen mit einem Faden davon eine sanfte Rundung, ohne dass sich das Öl in den Vordergrund drängt. Wer es kräftiger und grüner mag, greift zum Coppadoro aus Coratina, und in unserer Olivenöl-Auswahl findest du die ganze Bandbreite von mild bis kräftig.

Das Faresse gibt es in drei Größen: die 250-Milliliter-Flasche zum Kennenlernen, die 500-Milliliter-Flasche für den Alltag und die praktische 1-Liter-Bag-in-Box, deren aluminiumbeschichteter Beutel das Öl auch nach dem Anbruch vor Licht und Sauerstoff schützt.

Die Ogliarola aus vierter Generation

Die Ogliarola Barese wächst seit jeher in der Terra di Bari, und die Familie Ciccolella pflegt sie hier seit 1878 auf rund 8.000 Bäumen bei Molfetta.

In vierter Generation werden die Oliven von Hand gelesen und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle gepresst, direkt am Adriatischen Meer. Je kürzer der Weg vom Baum zur Mühle, desto frischer und feiner bleibt das milde Olivenöl. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb, der 2021 vollständig auf ökologische Erzeugung umgestellt hat, mit Strom aus eigener Photovoltaik, recycelbarem Glas und einem Papieretikett.

Für die Qualität seiner Öle bekommt das Olio Ciccolella regelmäßig Anerkennung von der Fachpresse: Die Azienda Ciccolella wurde im renommierten Guide Flos Olei 2023 mit 96 von 100 Punkten bewertet. Alle Achtung.

Wie jedes native Olivenöl extra mag das Faresse es dunkel und kühl, fern von Herd und Fensterbank, denn Licht und Wärme nehmen ihm die feine Frucht. Nach dem Öffnen schmeckt es innerhalb weniger Monate am frischesten, ein junges Öl braucht keine lange Lagerung.

Herkunft Italien, Apulien – 100 % Ogliarola Barese – natives Olivenöl extra – Ernte Oktober 2025