Erbsensuppe

Erbsensuppe mit Kasseler wie aus Mutters Küche

Die Erbsensuppe von Manufaktur U ist ein tafelfertiger Eintopf aus grünen Erbsen, Wurzelgemüse und einem langsam gekochten Rinderfond, verfeinert mit Kasseler und Wiener Würstchen. Kein Fertiggericht aus dem Großtopf, sondern eine handwerklich gekochte Dosensuppe aus einer kleinen Manufaktur, in der noch mit Liebe zur guten Suppe gekocht wird.

Erbsensuppe steht bei Manufaktur U für einen Klassiker nach altem Hausrezept: eingeweichte grüne Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Karotten garen gemeinsam in einem Fond aus Rinderknochen und Gemüse, der in einer kleinen Manufaktur nach Hausmacherart angesetzt wird, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch für die Marke Manufaktur U ausgewählt haben. Ein Schuss Weißwein und feine Gewürze runden die 400 g Dose ab, bevor kleingeschnittener Kasseler und Wiener Würstchen für die deftige Note sorgen.

Herzhaft, sämig und mit deutlichem Fleischgeschmack

Im Topf erwärmt entfaltet sich ein sattes Grün und ein kräftiger Duft nach Rinderfond, während die zerfallenden Erbsen für eine sämige Textur sorgen.

Die Erbsen mögen es lange gegart, bis sie fast von selbst zerfallen und der Suppe ihre cremige Bindung geben, während Kartoffeln, Karotten und Lauch noch spürbaren Biss zeigen. Kasseler und Wiener Würstchen bringen Rauch und Salz in den Topf, herzhaft, würzig, bodenständig – eine Suppe, die dich an graue Novembertage erinnert, an denen nur ein warmer Teller wirklich hilft.

Heiß serviert bei rund 70 Grad zeigt sie ihr volles Aroma, mit einem runden, leicht rustikalen Nachgeschmack, der nach dem nächsten Löffel verlangt. Ein Klecks frisch gemahlener Pfeffer obendrauf, und die Erbsensuppe schmeckt, als stünde sie schon seit Stunden auf dem Herd.

Vom Topf direkt auf den Tisch

Der Doseninhalt kommt einfach in den Topf und wird unter Rühren in gut 5 Minuten langsam erwärmt, bis die Suppe leise blubbert und der Duft nach Rinderfond durch deine Küche zieht.

Ein Stück dunkles Landbrot und etwas grober Senf passen gut dazu, genauso wie ein Klecks saure Sahne, welche die Süße der Erbsen ausbalanciert. Die 400 g reichen für eine herzhafte Portion, an einem hungrigen Abend auch für zwei kleinere.

Wer das ganze Sortiment kennenlernen möchte, findet bei den Suppen der Manufaktur U auch die würzige Kartoffelsuppe mit Speck und die milde Tomatensuppe mit Basilikum Klößchen, beide nach demselben Prinzip gekocht. Ein angebrochenes Glas hält sich gekühlt noch zwei Tage, ungeöffnet bleibt die Dose bis zu 2 Jahre haltbar, ganz ohne Kühlschrank – gut zu wissen, wenn die Vorratskammer auch mal eine Weile ungeplant voll bleibt.

Eine Manufaktur, die noch kocht statt produziert

Hinter der Erbsensuppe steckt keine Großküche und schon gar nicht unsere eigene: Gekocht wird sie für uns von einer kleinen Manufaktur, die Kerstin und Stephan Uhlenbusch ausgewählt haben, weil dort mit gelebter kulinarischer Leidenschaft und Liebe zur guten Suppe gekocht wird, statt industriell zu produzieren.

Der Anspruch der Manufaktur U ist klar: Suppe soll schmecken wie hausgemacht, nicht wie ein Fertiggericht aus dem Großtopf. Zutaten wie Möhren, Kartoffeln und Lauch werden von Hand geputzt, geschnitten und eingewogen, in kleinen Chargen abgefüllt – die Fertigung ist eine EG-zertifizierte Manufaktur-Herstellung. Von Natur aus ist die Suppe so geschmackvoll, dass sie ganz ohne Geschmacksverstärker auskommt.

Zehn Suppen umfasst inzwischen das Sortiment der Manufaktur U bei uns im Shop, von dieser Erbsensuppe bis zur Wildrahmsuppe mit Reh Klößchen – jede einzelne wird noch gekocht, nicht industriell produziert. Du schmeckst diesen Unterschied schon beim ersten Löffel. So schmeckt eine Suppe, die ihren Namen verdient.