Cuvée 1522 - 2018

Zusammensetzung: 72% Pinot noir aus Ay und 28% Chardonnay aus Oger. Ein Teil der Weine wird in Holz ohne malolaktische Gärung bereitet, damit die Frische erhalten bleibt und sie an Komplexität gewinnen. Zuckergehalt: 4,25 g/l. 6 Jahre lange Reifung auf der Hefe. Degorgierung . 

Aromen:  Eine reiche und fesselnde Nase, die sich mit Aromen von leicht getoastetem Brioche, Vanille und Crème brûlée entfaltet. Bei der Belüftung runden subtile Minznuancen das Bouquet sanft ab. Der Auftakt ist großzügig und cremig und enthüllt Noten von Gebäck, begleitet von einem Hauch kandierter Zitrusfrüchte. Der lange und köstliche Abgang zeichnet sich durch eine zarte Gewürznote von weißem Pfeffer aus, die das Markenzeichen dieser Champagner und des Terroirs von Ay ist.

Empfehlung:  Schöne Kombination mit Meeresfrüchten oder mit pochiertem oder gegrilltem Fisch, dank des sehr trockenen Charakters dieses extra-brut Champagner. Oder im Trockenfett-Kontrast durch die Assoziation mit fettem Geflügel wie Kapaun. Kräftigere Kombinationen finden Sie mit Kaviar oder sehr würzigen Gerichten wie indischem Tandoori.

Dieser Millésime kann mindestens 10 Jahre im kühlen Keller gelagert werden, er wird noch runder und komplexer.

Gekühlt servieren, aber nicht zu kalt, etwa bei 8 bis 9°C als Aperitif und bei 10 bis 12°C zu Tisch.

Hinweis auf mögliche Allergene: enthält Alkohol, Sulfite und Restzucker