Crema Alpina Salzkaramell Likör – Miniatur

Crema Alpina Salzkaramell Miniatur, Salz trifft Sahne

Die Miniatur des Crema Alpina Salzkaramell von Marzadro fasst 5 cl – zwei Gläser Karamelllikör auf Sahne aus frischer Trentiner Milch. Weich und delikat mit 17 % vol. Die kleine Flasche zum Probieren und Verschenken.

Die Crema Alpina Salzkaramell Miniatur ist die Kostprobe der modernsten Sorte der Distilleria Marzadro: fünf Zentiliter Salzkaramell Likör auf Sahnebasis. Dieselbe Sahne aus frischer Trentiner Milch wie in der großen Flasche, dieselben 17 % vol., nur eben in einem Format, welches in jede Jackentasche passt.

Im Glas zeigt der Crema Alpina al Caramello salato ein warmes Karamellbraun, am Gaumen kommt erst die Süße, dann das Salz: cremig, salzig und delikat. Zwei Gläser, ein Dessert.

Fünf Zentiliter Karamell

Fünf Zentiliter genügen, um zu klären, ob Salz im Likörglas dein Fall ist.

Salzkaramell ist auf jeder Dessertkarte angekommen, im Likör begegnet es den wenigsten. Genau deshalb lohnt das kleine Format: Du probierst, bevor eine große Flasche im Schrank steht. Nach dem Essen, gut gekühlt und pur, hat er die Bühne für sich allein. Schmeckt er dir, wartet die 700-ml-Flasche.

Der Trick dahinter ist alt: Eine Prise Salz hebt die Süße hervor und begrenzt sie zugleich. Die Bretonen machen das seit Jahrzehnten mit ihrem Caramel au beurre salé, Marzadro übersetzt es in einen Alpenlikör – und fünf Zentiliter reichen, um zu hören, ob die Übersetzung sitzt.

Die Beigabe für Dessertfreunde

Die kleine Flasche geht als Mitbringsel durch, wo eine große zu viel wäre.

Sie passt neben eine Tafel Schokolade, in den Geschenkkorb und an ein Präsent, dem noch etwas fehlt. Fünf Zentiliter wiegen nichts und reichen für zwei kleine Gläser nach dem Essen. Wer gleich mehrere Sorten verschenken möchte, findet im Crema Alpina Miniaturset fünf andere Miniaturen beisammen: Nocciola, Pistacchio, Limone, den klaren Limoncino und den Bellabomba Bombardino.

Auch für den eigenen Kühlschrank taugt sie: Über eine Kugel Vanilleeis gegossen reichen fünf Zentiliter für zwei Nachtische, und die Sauce ist damit erledigt. Wer Gäste hat, stellt sie neben den Espresso und lässt jeden selbst entscheiden.

Die modernste der acht Sorten

Wo die Reihe sonst Nuss, Frucht und Kaffee aufgreift, holt der Salzkaramell einen jungen Ton herein.

Die Sahne stammt aus frischer Milch der Trentiner Bergtäler und ist der Grund, warum das Salz hier nichts aufreißt: Fett rundet ab, was sonst spitz stünde. Am Rezept ändert das Fassungsvermögen nichts – in den fünf Zentilitern steckt, was auch in der großen Flasche steht.

Marzadro hat den Salzkaramell zuletzt in die Reihe gestellt, neben Sorten, die es dort seit Langem gibt. Die Cremeliköre sind bei Marzadro der typische Ausdruck der Alpentäler, wie es die Familie selbst nennt – beim Caramello salato mit einem Umweg über die Bretagne.

Gerührt wird in Nogaredo im Etschtal, unweit des Gardasees, wo Sabina Marzadro 1949 mit dem Destillieren begann. Über 75 Jahre später führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro das Haus weiter – die Kinder ihres Bruders Attilio, der 1960 übernahm. Alle acht Sorten stehen bei den Crema Alpina Likören beisammen – neben dem Salzkaramell etwa der Pistacchio mit Pistazie.

Süße und Salz nacheinander statt durcheinander

Im richtigen Glas, gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad, kommen Süße und Salz nacheinander statt durcheinander. Über Vanilleeis wird daraus ein Dessert in zehn Sekunden, im Kaffee ersetzt sie Zucker und Sahne in einem Zug. Zu Panna Cotta oder dunkler Schokolade findet sie von selbst. Cremeliköre gehören übrigens in den Kühlschrank, anders als der Grappa desselben Hauses.