Crema Alpina Marzipan Likör – Miniatur

Crema Alpina Marzipan Miniatur, Konditorei in klein

Die Miniatur des Crema Alpina Marzipan von Marzadro fasst 5 cl – zwei Gläser Marzipanlikör auf Sahne aus frischer Trentiner Milch. Süß und zart mit 17 % vol. Die kleine Flasche zum Probieren und Verschenken.

Die Crema Alpina Marzipan Miniatur ist die Kostprobe der Wintersorte der Distilleria Marzadro: fünf Zentiliter Marzipan Likör auf Sahnebasis. Dieselbe Sahne aus frischer Trentiner Milch wie in der großen Flasche, dieselben 17 % vol., nur eben in einem Format, welches in jeden Adventskalender passt.

Im Glas zeigt der Crema Alpina Marzapane ein helles Elfenbein, am Gaumen legt sich die Mandel weich über die Sahne – süßlich, mandelig und winterlich. Zwei Gläser, ein Abend im Dezember.

Fünf Zentiliter Backstube

Fünf Zentiliter genügen, um zu klären, ob Marzipan auch flüssig dein Fall ist.

Marzipan spaltet: Die einen essen es das ganze Jahr, die anderen einmal im Dezember. Welche Sorte du bist, weißt du nach einem Glas, und dafür muss keine große Flasche im Schrank warten. Nach dem Essen kommt er gut gekühlt und pur ins Glas – mehr Anlass braucht die Mandel nicht. Schmeckt er dir, wartet die 700-ml-Flasche.

Die Sahne übernimmt dabei die Arbeit, die in der Konditorei sonst die Butter macht: Sie trägt das Aroma und rundet die Süße ab. Deshalb schmeckt der Marzapane eher nach Backstube als nach Brand – weich, ohne Spitzen.

Was neben den Lebkuchenteller passt

Die kleine Flasche ist der Gruß, welcher in jedes Winterpaket geht.

Zwischen Zimtsternen, Spekulatius und Dominosteinen ist Marzipan ohnehin zu Hause – die Miniatur stellt sich dazu, ohne Platz zu beanspruchen. Als Beigabe zu einem größeren Präsent findet sie ihren Platz, und als Mitbringsel reicht sie völlig. Wer gleich mehrere Sorten verschenken möchte, findet im Crema Alpina Miniaturset fünf andere Miniaturen nebeneinander: Nocciola, Pistacchio, Limone, den klaren Limoncino und den Bellabomba Bombardino.

Weil Marzipan im Dezember ohnehin auf jedem Teller liegt, ist die Kleine der einfachste Weg, ihm eine neue Form zu geben: im Glas, gut gekühlt, nach dem Essen. Und wer den Weihnachtsteller aufwerten will, gießt sie über Vanilleeis – aus fünf Zentilitern wird so ein Nachtisch für zwei.

Mandel, Zucker und Trentiner Sahne

Marzipan ist im Kern gemahlene Mandel und Zucker – die Sahne kommt aus den Alpentälern dazu.

Sie stammt aus frischer Milch der Trentiner Bergtäler und ist hier mehr als ein Träger: Fett hält Aroma, deshalb bleibt die Mandel lange am Gaumen. Am Rezept ändert das Fassungsvermögen nichts – in den fünf Zentilitern steckt, was auch in der großen Flasche steht.

Marzadro hat den Marzipan als eine der jüngeren Sorten ins Winterhalbjahr gestellt. Die Cremeliköre sind dort der typische Ausdruck der Alpentäler, wie es die Familie selbst nennt – beim Marzapane trifft dieser Ausdruck auf die Konditorei.

Gerührt wird in Nogaredo im Etschtal, unweit des Gardasees, wo Sabina Marzadro 1949 mit dem Destillieren begann. Über 75 Jahre später führen Andrea, Anna und Stefano Marzadro das Haus weiter – die Kinder ihres Bruders Attilio, der 1960 übernahm. Alle acht Sorten stehen bei den Crema Alpina Likören beisammen – neben dem Marzipan macht der Nocciola mit Haselnuss die zweite Sorte für dunkle Abende.

In der heißen Schokolade ein Getränk für Erwachsene

In einem richtigen Glas, gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad, kommt die Mandel am deutlichsten. In der heißen Schokolade wird daraus ein Getränk für Erwachsene, im Kaffee ein Feierabend. Bei fünf Zentilitern stellt sich die Frage nach der Haltbarkeit ohnehin selten. Cremeliköre gehören übrigens in den Kühlschrank, anders als der Grappa desselben Hauses.